说起美食，我总忘不了故乡的大排档。每当夏夜来临，街头巷尾大排档和烧烤摊一字排开，“狼”烟四起，吆喝声此起彼伏。大人们邀上好友，带上孩子，挑选自己最爱的美食，寻找舌尖上的美味。烟火缭绕间，大人们觥筹交错，孩子们吃着美食，热闹嬉戏，十分快乐。
徐州是汉高祖刘邦故里，徐州人十分好客，自古就有大块吃肉大碗喝酒的豪爽，对酒和肉格外有感情。家乡的名吃很多，我吃过的擀面皮、小龙虾、炸鱿鱼、地锅鸡，闸头鱼、活珠子（旺鸡蛋）。但令我最喜欢难忘的莫属“黑暗料理”了，这个黑暗料理可不是游戏中玩家通过将不同的配方制作成菜的游戏，而是一种烧烤美食，因为它用料特殊、考究、美味至极，视觉刺激。所以，我称它们为“黑暗料理”。
黑暗料理中以“烤羊球”和“爆浆猪眼”最盛名。烤羊球是用公羊的下体作料，用刀切片后串起烧烤制作，然后加上佐料，吃起来像豆腐一样细嫩爽滑、滑而不腻。“烤羊球”重在滋补，而“爆浆猪眼”则是追求视觉享受，挑战自我。这道美食绝对刺激，简直超乎你的想象，颠覆你的视觉。
烧烤师傅先是端来一大盘猪眼，然后将一些白色的芡粉撒在上面，用手搅匀。看着这些黑黑的猪眼睛，我赶紧捂住眼，不忍直视，心中有阵阵恶心的感觉。接着，师傅熟练的用竹签穿过一个个猪眼睛周围的肌肉像串糖葫芦一样串起来，一串串放在木炭火上烤。光头的师傅一脸油光，聚精会神，一边烤一边不停地翻动，动作十分娴熟。红红的火苗升腾着，烧的食材滋滋作响，香气四溢。师傅说串串和烧烤火候很重要，要掌握好，否则不等吃就爆浆了。不一会儿，爆浆猪眼做好了，服务员端上来并一再叮嘱五分钟以后再吃，刚烤出来的爆浆猪眼外面是脆的，但里面却是滚烫的，没吃过的新手如果立即吃那就惨了。大家都盯着面前这盘圆圆的、黄黄的、油油的东西，香味不断撩拨着我的味觉，刺激着我的食欲，我仿佛一只猫看到美味的鱼，急不可耐，口水差点流了出来。终于熬过漫长的五分钟，随着爸爸一声开吃，我忘记了刚才的恐怖，迅速抄起心中早会物色好的那串放进嘴里，用力咬住一个含在口中，却怎么也不敢咬碎。这时爸爸告诉我说：“闭上眼，想象着嘴里含着一根香蕉，用力咬破皮，体验一下什么感觉。”我闭上眼，猛咬一口，先是一声咯嘣脆，接着舌头好像被蜜蜂蜇了一样，滚烫的浆液在我口中爆炸四溢，喷入我的口腔，喷出嘴外，而后一股浓烈的香汁慢慢在我的口腔里弥漫，那鲜美的汤汁沁人心脾，这就是传说中的爆浆吗？爆浆的感觉真刺激销魂，爆浆猪眼真是超级好吃，超爽刺激，我浑身充满一种挑战自我的快感！
大家品尝着，周围发出“啊啊啊，嗷嗷嗷”叫声，“慢吃慢吃！”不自觉发出的叫声、恐惧声掺和在一起，声声不断，笑声不断。
现在因治理环境已找不到故乡的大排档了，看到家乡蓝蓝的天空，我就想起家乡的大排档。我对家乡的美食一直难以忘记，“黑暗料理”更是我心中的美食，是我们老家的美食，也一定是全国吃货们心中的美食。
