导读：生活中，我们常常会有一些新发现。这不，我又有了一个新发现。星期天中午，妈妈把一个削好皮的苹果切成小块让我吃，因为我吃得比较慢，所以到后来苹果的颜色变得深了一些，...

生活中，我们常常会有一些新发现。这不，我又有了一个新发现。

星期天中午，妈妈把一个削好皮的苹果切成小块让我吃，因为我吃得比较慢，所以到后来苹果的颜色变得深了一些，吃起来味道酸酸的。我不解其故，问妈妈：“为什么削了皮的苹果放在空气中的时间长了会变色，而且味道也是酸酸的？”妈妈笑着说：“我们来做个实验吧，实验过后你就知道了。”

妈妈又拿了一个苹果，削好皮，切成三块，又让我拿了三只大小一样的碗，然后把一块苹果放在第一只碗，完全暴露在空气中。另一块放在第二只碗里，用玻璃杯盖好。还有一块放在第三只碗里，放些水，让水漫过苹果，再洒点盐，做成了盐水苹果。准备完毕后，说也奇怪，盐水中的苹果浮了起来。妈妈对我说：“待会儿你再来看看，苹果还会有变化。”我哪肯离开，待在三只碗前，就像葛朗台盯着自己密室中的金子，仔细观察着苹果的变化。

一分钟、两分钟、三分钟……时间过得真漫长呀！十五分钟过去了，苹果几乎一点变化也没有。我不禁疑惑起来：难道苹果里加了其他物质？正在胡思乱想的时候，我猛然发现第一只碗里的苹果由金黄色变成了黄褐色。我好像哥伦布发现新大陆似的，兴奋起来。又过了十五分钟，第一只碗里的苹果变成了枯黄色，而第二只碗里的苹果稍微有的变色，再看看第三只碗里的苹果，它却新鲜如初。我咬了一口，起初有的甜，后来越嚼越甜。我好奇地问：“妈妈，为什么会这样呢？”妈妈笑着说：“苹果里有一种叫酶的物质，它与氧气结合，就会产生一种化学物质，叫做“氧化酶”。这样，苹果的颜色就变深了，水分流失了一些，营养价值也会变差。”

我终于明白了：把削了皮的苹果放在淡盐水里，不仅不会变色，还能提高甜度呢！