导读：袜底酥是锦溪的名小吃。袜底酥就是像袜底一样的酥饼，呈椭圆形，酥层外面被白芝麻包裹着，香香脆脆。在锦溪古镇，袜底酥随处可见，物美价廉。正宗袜底酥是没有馅的，纯原味...

袜底酥是锦溪的名小吃。

袜底酥就是像袜底一样的酥饼，呈椭圆形，酥层外面被白芝麻包裹着，香香脆脆。在锦溪古镇，袜底酥随处可见，物美价廉。正宗袜底酥是没有馅的，纯原味，而现在里面有豆沙馅、肉馅儿的。有时厨师在脆皮那儿下功夫，有椒盐的，麻辣的等等。而我最喜欢原味----没馅，原酥皮。

在饥饿的时候，闻一闻袜底酥的味道，就好像全身的器官都打通了。轻轻咬上一口，酥酥的小饼块在唇齿间来回飘荡，好像信步在锦溪古镇的石头路上，赏着小桥流水，听着叮咚溪声，闻着桂花飘香，吃着美味袜底酥……等我把整个袜底酥吃完时，便情不自禁地赞叹道：“啊！可谓是唇齿留香！真好吃！”说完又用油腻腻的手去抓袜底酥。一瞬间，我已经把整袋袜底酥掏空了，看到任何其他东西都会像蜘蛛肚子里吐出的黏腻的丝，一圈圈地在我心上缠绕着，令人窒息。

一个个香脆可口的袜底酥都离不开制袜底酥的厨师，袜底酥的和面要求很高，做袜底酥的专用面粉因为便宜，所以要想做到粘稠的效果至少要将面粉反复拍打五~七次；袜底酥的烘烤要求也很高，也许是厨师们的技艺已经达到了炉火纯青的境界了，但我估计很多袜底酥只是“袜底”而不“酥”了。烘软了，就没有脆的感觉了；烘硬了，就会散发阵阵焦臭味。你想想，要想吃到一个外酥内软的袜底酥该多么不容易啊！

袜底酥酷似袜底；袜底酥外酥内软，袜底酥来之不易！