导读：今天早上，妈妈买了一袋十分新鲜的苹果。我迫不及待地打开了袋子，取出一个苹果，削了皮之后吃。可是，那个苹果比较大，我早上没有吃完，便将它放在了茶几上，准备下午再吃...

今天早上，妈妈买了一袋十分新鲜的苹果。我迫不及待地打开了袋子，取出一个苹果，削了皮之后吃。可是，那个苹果比较大，我早上没有吃完，便将它放在了茶几上，准备下午再吃。

到了下午，我取出苹果。可是，早上还“白白胖胖”的苹果现在却变得“人老珠黄”了。这是为什么呢？我带着这个疑问打开了电脑，想一探究竟。资料上说，苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质会在酚酶的作用之下，与空气中的氧化合物混在一起产生大量的醌类物质。新生的醌类物质会使植物细胞迅速地变为黄褐色，这种变化被称为酶促褐变。但这种说法真的可信吗？于是，我决定通过实验来证实这种说法。

我在一个干净的碗里盛上了一些热水，又放了些盐，用于隔绝水中的空气。还在水中放了一小块新鲜的苹果。想通过这个简单的实验来知道在没有空气的情况下，苹果是否会变黄。可是，十分钟过去了，二十分钟过去了，半个小时过去了……碗里的苹果依然是雪白雪白的，没有一丝要变黄的痕迹。

看来，这种说法是可信的。那么，变黄的苹果食用后会对人体有危害吗？答案是：这种褐变在短时间内只会改变外貌和营养价值，没有任何危害。但若是放置时间过长的话，便会使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质，变得不可食用。

大千世界，无奇不有。只要我们做一个细心、肯认真观察的人，我们就能破解更多的谜团！