导读：俗话说得好：“靠山吃山，靠海吃海”。宁波作为一个沿海城市，自然少不了海鲜。宁波人的饭桌上，可以说是无海鲜不欢，而这其中最有名的非“红膏炝蟹”莫属了。活的梭子蟹洗...

俗话说得好：“靠山吃山，靠海吃海”。宁波作为一个沿海城市，自然少不了海鲜。宁波人的饭桌上，可以说是无海鲜不欢，而这其中最有名的非“红膏炝蟹”莫属了。

活的梭子蟹洗干净后整个浸入盐水中，浸上若干小时后就成了红膏炝蟹。整只蟹切块装盘，人们习惯配上一碟米醋来蘸着吃。妈妈说这是为了杀菌，我倒觉得给蟹添了一份酸酸的独特味道。

炝蟹的滋味该如何描述呢？炝蟹的肉非常嫩，可谓入口即化，在舌头上飘荡。梭子蟹的蟹钳瘦长均匀，我总嫌弃它吃起来麻烦，还没肉，可却是爸爸的下酒好菜。

红膏才是炝蟹的亮点，鲜红的蟹膏点缀在雪白的蟹肉上，好像刚刚从海平面升起的艳阳，看着就赏心悦目。搛一块入口，滑腻腻的，好像在唇齿间穿梭。我有一个不好的习惯，每当餐桌上放有一盘红膏炝蟹时，总是偷偷地把蟹肉里的红膏剔走，然后再装出一副若无其事的样子，照旧吃我的饭。红膏炝蟹很下饭，有这道菜的时候，我总能再吃一碗。

我们宁波人也挺像这红膏炝蟹的，原汁原味，不带矫饰。说起话来“石骨铁硬”， 看起来精明、强悍、不可亲近，但正如红膏炝蟹坚硬锐利的外壳里包裹着的莹白如冰雪的蟹肉与红润欲滴的蟹膏那样，走进了，看到的是真诚与热情，一颗柔软的心。