赞扬你，豆腐！
过年前，回了一趟婆婆家。每年这时回家，桌上总少不了一道红烧豆腐。这豆腐，不同于街上卖的速冻豆腐。它没有印花、包装，就是用黄豆制出的最淳朴的模样。这豆腐，原汁原味，富含营养，别具特色。筷子一夹，豆腐就裂开一条小缝，放入口中，立即化开，黄豆的朴实、香醇就弥漫了满口满喉，叫人回味叹绝！我每每都要吃上小半碗！
豆腐，是由东村唯一做豆腐的老人，用心制成的。他为十里八乡的乡亲做豆腐，做了几十年，做了一辈子！我望向东村小瓦房上经久不断的炊烟，不禁兴起，步行走进了那间小瓦屋……
小瓦屋里，一位七旬老人佝偻着腰，在烟气弥漫的屋内忙上忙下，最引人注意的是他的背，像小山包一样负在身后，这是数十年做豆腐留下的印迹。昨晚，老人家就已将各家各户送来做豆腐的黄豆，一个桶一个桶各自安放好，浸满清水，让黄豆喝得饱饱的，以便顺利磨成浆。今早五点多，老人就起来将饱满的黄豆带着水送入轰鸣的打豆机中，磨出浆，碾出渣。
机器响着，老人却遗憾地咋舌叹息起来：哎，可惜我老喽，要不还是要用石碾人工磨的好！是的，当年，这道工序全是由人工完成的，老人推着石磨一步一步地磨，石碾一圈一圈地转，能从五更天直磨到太阳西沉。他把青春磨进去，他把深情磨进去……磨着磨着，黄豆里散出了扑鼻的香气，浓稠的浆成了。将它倒入一口宽口底深的黑铁锅，老人的妻子持一根长木棍，在锅里里来回搅动，历时一整个小时，黄豆特有的朴茂含蓄之气充盈整个小瓦屋。煮好的浆用一层厚纱过滤，乳白色的汁液潺潺而下，积在缸中，一层淡黄的薄油浮在表面。我的口水不知何时渗出，婆婆舀出一碗汁液来：“这才是真正的豆浆，快，尝尝！”
抿一口，没什么味道，但用舌在口中舔动，便能回味出大地的芬芳，这种芬芳不似牛奶的甜稠，不似咖啡的浓香，只是那种最朴实的自然气息。我在城里，也是爱喝豆浆的，但那些浆叫你喝出很多兑水的气味，很多白糖的假甜来。只有这纯纯正正带着自然浓油的豆浆，进入口中只感觉是一台极好的清扫机，清扫去世俗只留下一颗澄澈的心！这滋味，叫我沉醉。老人此时见我喜欢，浑浊的眼睛清亮了，褶皱的脸绽开了，他呵呵乐着问：好喝吧！这一碗抵得上三四块豆腐哩！
提炼出的浆，点上卤水，豆浆就凝固成豆腐。放上宽长的案，老人用木条抵住豆腐的四边，然后用一块木板将豆腐压实。这很需要气力，他几乎攀到了压豆腐的横杠上，用全身的力量向下压着，驼成直角的背不知哪里来的猛劲儿，使豆腐里多余的豆汁尽数溢出，形成新鲜、松紧有度的豆腐。
我瞧着老人家的背影，油然而生一种敬意。老人做了几十年豆腐，他做出了沧桑，做出了乡里人的信任。尽管他已经七十多，但大家伙在过年时节，总要请老人家做一回自家黄豆酿出的豆腐，因为那豆腐实实在在，清清香香！而老人也不辞辛苦，欣然劳作。他的话伴着朗朗的笑声响在耳边：“豁出这把老骨头，我也得给大家做出最纯正最喷香的豆腐！”老人啊，他用朴实滋养了一方人的味蕾，使团圆的桌上多了一点自然的味道，正因为此，我要赞豆腐！
