导读：传说，乾隆下江南的时候，尝过两道菜，觉得十分入口，忙问菜名，有人就报：“金镶白玉板、红嘴绿鹦哥”。天子尝着入口，听着悦耳，觉得这两道菜可纳入皇家菜谱。说白了，这...

传说，乾隆下江南的时候，尝过两道菜，觉得十分入口，忙问菜名，有人就报：“金镶白玉板、红嘴绿鹦哥”。天子尝着入口，听着悦耳，觉得这两道菜可纳入皇家菜谱。说白了，这不过是两道家常菜：一是豆芽，二即菠菜。

一年之计在于春。风和日丽、雨露滋润的春天是万物破土、茁壮成长的季节。可并不适宜种植菠菜。春天长的是疯菠菜，菠菜一吹就老，根本拿不出手来。

那么，什么时候种菠菜为好呢？据农人所说，农历十月左右才适合菠菜落种。每年农历十月，外婆总是扛着锄头来到田间，翻土、撒种、浇水、施肥……冷风中，菠菜苗勇敢地破土而出。它们的叶柄细而柔，叶片嫩嫩的，绿得让人心疼，就像刚出生的婴儿那么娇贵。它们你挨着我，我挨着你，密密麻麻地挤在一起，说不尽的悄悄话。这亲密劲儿，谁看了都羡慕不已。可是外婆却狠心地拔掉了将近一半的小菠菜。我疑惑不解，追问外婆：“菠菜这么好，为什么要拔掉呢？”外婆耐心地向我解释：“拔掉这么多的菠菜是为了让其余的菠菜拥有充分的营养，长得更壮些。”我茅塞顿开：“原来‘减少’是为了‘增多’呀！”

冬日来临，菠菜上市了，及时地给我们带来了一道美味佳肴。成熟的菠菜刚出土时，根上沾满了泥巴 ，主根上还交叉着许多须根，仿佛是老爷爷的胡须。茎的头上是红色的，再往上就变成浅绿色。每一根茎都带着一片叶子。叶子呈波浪形，内层是深绿色的，连一条条的脉络都看得清清楚楚。背面是新绿的，隐隐地凸现出纵横的经脉。菠菜水灵灵的，让人爱不释手。洗净了，炒熟了，吃起来清爽无比。

奶奶说：“多吃菠菜，可以补充人体内的多种维生素，身体就会棒棒的。”听了这话，我越发地喜欢菠菜了。