导读:我的家乡位于诸暨陈蔡江畔,栗树山脚下。这里的乡亲每年初春都有吃童尿蛋的习俗。在2008年东阳市人民*公布的第二批东阳市非物质文化遗产代表作名录中,童尿蛋赫然在...
我的家乡位于诸暨陈蔡江畔,栗树山脚下。这里的乡亲每年初春都有吃童尿蛋的习俗。
在2008年东阳市人民*公布的第二批东阳市非物质文化遗产代表作名录中,童尿蛋赫然在列。
所谓童尿蛋,就是用幼男小孩的尿液煮的蛋。这里的人们一直流传着这样一句话:“吃了童尿蛋,夏天不发痧。”因此春节过后煮童尿蛋也成了一种习俗。清凉带补的童尿蛋甚至成了馈赠亲朋好友的礼物。
眼下正是煮童尿蛋的最好时节。初春时节气温较低,这样尿液容易存放不易变质。在家乡要接尿可不是件容易的事,常要到学校去开后门或预约才能搞到,煮的童尿蛋也因此显得更珍贵。
煮蛋的方法类似煮茶叶蛋,但又有区别:首先不用放盐。一般把蛋先轻轻放入锅中,再把尿倒入锅里,直至完全把蛋浸没1-2厘米,然后慢慢地煮,煮到一半的时间把蛋上下翻一下,并把蛋壳轻轻敲碎,便于每只蛋均匀而充分吸收盐分。其次是锅里的尿要完全烧干但又不能把蛋烧焦,这样的蛋闻起来臭,但吃起来味道很香,让人回味无穷。