导读：徽菜历史悠久、花样繁多、口味独特，色香味一应俱全。其中我最爱吃的要数臭鳜鱼。这“风味鳜鱼”制法独特，闻起来臭、吃起来香，保持了鳜鱼的本汁原味。相传在200多年前...

徽菜历史悠久、花样繁多、口味独特，色香味一应俱全。其中我最爱吃的要数臭鳜鱼。

这“风味鳜鱼”制法独特，闻起来臭、吃起来香，保持了鳜鱼的本汁原味。

相传在200多年前，徽菜本没有臭鳜鱼这一道传统美食。主要是因为此地长不出肥大的鳜鱼，所以只有从沿江一带把这种名贵水产运送至此。在运送的途中，人们为了保鲜，在鱼的两侧抹上盐并装在桶内，“桶鱼”的别称也因此而来。经过数日的运输，再加上徽州当地人的精心烹饪，最终臭鳜鱼端上了老百姓的餐桌，并吸引着国内外众多食客慕名而来。

如今，臭鳜鱼已成了徽菜中不可缺少的一道风味美食。祖母知道我十分爱吃，每隔一段时间总能让“桶鱼”的脸庞映入我眼帘。拨开鱼背上的调料，用筷子沿着鱼肉的裂痕叉下，轻轻夹起一块，闻一闻，鱼香扑鼻而来；看一看，翻起的鱼肉犹如一把把展开的扇子，又似一片片花瓣，恐怕连皇家园林中的金枝玉叶都得让它三分；尝一尝，鱼肉鲜嫩柔滑如豆腐一般。你既可大块朵颐，也可分成一小瓣一小瓣慢慢品尝。细细咀嚼，自己仿佛升上了天空，与白云姐姐肩并肩，与太阳公公嬉戏玩耍，与月亮阿姨共守静谧的夜晚，与星星弟弟一起眨眼睛……当你吃完第一片，盘中的臭鳜鱼犹如磁铁一般吸引着你接着吃第二片、第三片……转眼间整条鱼已收入腹中，直到盘子见底仍恋恋不舍。

祖母陪伴了我的童年，臭鳜鱼也伴随着我的成长。徽菜，犹如一根根轻捷柔软的手指，叩动着那缕思念祖母和回忆童年的心弦。