导读：我的家乡最有独特风味的就是饸饹面，有些人几乎每天都要吃上一碗饸饹面！ 饸饹面，古称"河漏"，又称"活络"。为北方及西北地区风行的面食，历史悠久，早在1400多年...

我的家乡最有独特风味的就是饸饹面，有些人几乎每天都要吃上一碗饸饹面！ 

饸饹面，古称"河漏"，又称"活络"。为北方及西北地区风行的面食，历史悠久，早在1400多年前，先人就用牛角钻6-7个小孔，孔如粗麻线大小，面糊放入牛角内，落入沸水锅中煮成面条。

传说，清朝康熙年间，康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报，而"河漏"也被作为其中一种上报朝廷。一天，康熙寻吃名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命人做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。

但因名字“河漏”之谐间与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。

饸饹，以荞麦面为面料，把和好的面投入特制的饸饹机器中，机器中间有圆洞，下方有孔，上面有与圆洞直径相差略小的木柱圆形头伸入洞中挤压，迫使面从下方的孔内落到锅里。煮熟后配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。

饸饹面非常好吃，我爱郏县的饸饹面！