导读：象山以海鲜为傲，其中，让吾以为最鲜美之，无疑香煎豆腐鱼是也。做其菜，必先得其料也。于嘈杂闹市中，吾与奶奶见其豆腐鱼。此鱼为咸水鱼与淡水鱼之杂交品种，吹弹可破，全...

象山以海鲜为傲，其中，让吾以为最鲜美之，无疑香煎豆腐鱼是也。

做其菜，必先得其料也。于嘈杂闹市中，吾与奶奶见其豆腐鱼。此鱼为咸水鱼与淡水鱼之杂交品种，吹弹可破，全身透亮，无一片鱼鳞。因好奇而摸之，只觉冰凉滑润，碰之，既似其冰，又似剥壳之荔枝。因其貌还似出水之嫩豆腐，故而得名。

进之厨房，将鱼剖肠去肚，洗净，放入碗中。开火，倒油，待油锅发热冒烟，便可将鱼下锅。顿时，鱼身周冒出油泡，逐渐变大，厨房似奏鸣交响曲，“噼里啪啦”一阵响。吾受得惊，即出厨房，而奶奶却浑然不怕，等二三分钟，一面炸至金黄，泛着油光，便可用锅铲翘之，煎其另一面。不等做成，一股奇香便从厨房飘荡而出，将吾吸引。不多时，金灿灿，油浸浸的香煎豆腐鱼便大功告成！

吾立马凑前看之。只见每一条豆腐鱼都穿黄金甲，躺其盘中，与原貌大相径庭。远看，似一座小小金字塔；近看，则恍若一阶阶黄金楼板。煞是好看。吾奶奶曰：“汝若食之，则比看更为过瘾。”

听之，吾半信半疑夹起一块，狠下心放其嘴中，接着咬之。第一口，品其脆皮，此脆皮焦而不苦、松而不糊，似鸡排脆皮。第二口，品其鲜肉，此肉与脆皮截然不同，不再为脆，而为嫩，一股甜味在嘴中弥漫、回荡。第三口，品其鱼骨，鱼骨之味，由煎炸时间而定。有如薯片之酥脆，有如奶糖之柔软。嚼之，不知用何语言来形容。

吾在旁飘飘欲仙，奶奶倒之米醋，又曰：“煎鱼同米醋是其黄金搭档，蘸之，鲜味便可连升几级。”吾听之，蘸醋进嘴，试之，便知奶奶话为实。香带着酸席卷而来，直冲口腔。接着，又似一颗烟雾弹进嘴，，此味在嘴中回荡。吾仿佛在味觉鲜之世界里腾云驾雾。

悄然间，碗中鱼已荡然无存，剩其残渣，残渣喂狗。狗食之，两眼放光，还想再来一口。由此看来，此菜不仅人觉鲜美，狗也如此。

吾之美食——香煎豆腐鱼，吾想汝尔！