新春时节，村里各处飘着一股浓浓的油香，路上几乎不见行人，只有小孩子在院子里你追我赶、追逐嬉戏。他们手里都拿着一个鸡腿似的东西，一个个欢快的吃着。
“扑噜——扑噜——”，在各家的厨房里，在灶上，在锅里，那扑通作响的油直冒泡，鲜红的火苗直舔锅底，那翻腾的油泡拍打着“面团”，将他们炸得金黄金黄的。“哗啦”一声，大人将出锅的“面团”;倒在大盘里，这时，孩子们一个个跑上前来，手捧三五个便又欢欢喜喜的出去玩了。
这种金黄色的、令人馋涎欲滴的、为欢度春节做的“面团”便是我家乡的特色——酥鸡了。酥鸡是在大年三十时做的，似乎是用来避邪、除“夕”的。不过，我们小孩子可不管这些，只要酥鸡一出锅，我们便跑上去“抢”上三五个，也不顾大人的呵斥。我们闻着香喷喷的酥鸡，不禁想起了它的制作过程：一大早，爸爸到村口买来十几斤排骨、猪肉，回来后切成橡皮大小的块状；奶奶和妈妈她们将早已准备好的鸡蛋、面粉拿出来，一个打鸡蛋，另一个一边撒面粉一边拿筷子搅拌；姑姑和姐姐在那生火、热油；我们小孩子则在外边放鞭炮……一切准备就绪，一场忙碌的“大仗”就开始了。姐姐在那看火，爸爸还在切肉，姑姑将爸爸切好的肉端到妈妈和奶奶这来，然后坐下来和她们一起制作。在酥鸡的制作过程中最难得要算裹浆、定型这部分了。这时，奶奶拿筷子夹住排骨，把它按进面浆中，抽出来再卷几下，然后放进油锅中。别小看这少少的几步，如果裹得过厚或过薄，就会导致里面的排骨不熟和炸焦。然后，姐姐将他们翻个，等熟了之后就捞出来，倒在盘里。我们上来“偷”几个，被爸爸发现，一声呵斥，吓得我们落荒而逃…
到了晚上，奶奶将酥鸡装在大盘里，放进冰箱保存。这样，在之后的几天里，我们就把酥鸡和菜一起下锅煮，便是一道美味的火锅菜。
酥鸡，代表着家乡人的热情，代表着家乡人的智慧，它成为家乡春节的一道美丽的风景线。至今，每当我想起那诱人的香味时，都会馋涎欲滴，思念无比。
