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茶香沉浮

来源: 作文大全2021-11-24 23:03:27
导读:“酒阑更喜团茶若,梦醒偏宜满脑香”这是李清照在《鹧鸪天》中的一句话。它使我想起,在我的记忆里,似乎也有这样一抹茶香。我的外公是一位地地道道的农民,面朝黄土背朝天...

“酒阑更喜团茶若,梦醒偏宜满脑香”这是李清照在《鹧鸪天》中的一句话。它使我想起,在我的记忆里,似乎也有这样一抹茶香。

我的外公是一位地地道道的农民,面朝黄土背朝天是他生活的真实写照。可外公却从不抱怨生活,反而很平静。外公没多大文化,几乎算半个文盲。可就是这样一个文盲,竟对有关制茶的一切了如指掌。对此,我百思不得其解。小时候素来求知欲甚强,兴冲冲地跑去询问,得到的答案却仅仅只是:因为热爱。我总是意兴阑珊地走开。那时的我只知道,外公制茶技艺娴熟。年纪尚小的我当时并不明白,多年后的我才慢慢明白这话的分量。

每年四月初,外公便开始了他的业余工作。在这时,他腰间系着一个竹制箩筐。一双经岁月打磨的手,布满老茧。他将手伸向茶树初露的新芽,十分麻利地向后一掐,那一抹嫩绿便跃然指尖。采茶本是一个枯燥且无趣的过程,外公的手指利索地在茶树上拈来拈去的,活像在做一套优美的手指操。作为孩子的我不一会儿就会被别处的小东西所吸引。许是奔跑在泥泞的小路上,许是捉会儿蝴蝶,又许是摘几朵鲜艳的野花。外公便一直安静的一旁采茶。当我玩累了,再次跑到外公身旁时,那小小的箩筐已经装满了新鲜的还未展开的嫩芽,像那才过花期刚长出的小豆角的模样,也像那麻雀小巧的舌头。我捧着外公的劳动果实,把玩着这些“小舌头”,发出阵阵惊叹,外公摘得真快啊!可每当这时,外公总是心痛他的茶叶胜过心疼我,把我赶到一边,不准我碰他的那些宝贝“小舌头”。

有人说茶是平和的象征,可在我看来,那新鲜的嫩芽,不也象征着生机吗?

采茶期间,工作量很大。一天时间,家里就堆了一大簸箕茶叶。农村的晚饭向来很晚,待到天黑透之后,大人们才收工回家。这时总会听到猪叫狗吠,像是在为自己争取晚饭,生怕被主人遗忘似的。每每采茶之际,外公可谓两耳不闻窗外事,一心只愿与茶度啊。外婆则忙前忙后,负责家里的大小事宜。

炒茶又叫“杀青”,往往匆忙无比。因为既要注意火候,又得翻炒茶叶以防茶叶被炒糊。首先,外公要在灶孔中生起熊熊大火。他用几根大柴形成中空的结构,然后放上几枝点燃的小枝丫。原本漆黑的灶孔便被大火点得明亮红火。外公又添了几根比较粗实的大柴。完成这一系列的工作后锅已经烧热了。为了保证茶叶的干净,外公仔细地洗过手,然后左手端起簸箕,右手抓起一大把茶叶向锅内一圈又一圈地撒着。而那香叶嫩芽在锅沿上逗留了几下,便争先恐后的奔向锅心窝。好像生怕抢不到最好的位置一样。茶叶是不能一次撒太多的,否则就会受热不均,不能使茶叶得到更好的烹炒。待到撒完茶叶,外公一边翻炒一边告诉我:“要‘手不离茶,茶不离锅’,手不能碰到锅面,因为锅面温度超过一百度了,但是又必须把最底下的茶叶翻上来,不然茶叶会焦。”在外公抖、推、甩变换手势间,嫩绿的青叶在锅底发出轻微的“噼啪”声,5分钟后,新茶的鲜香味便在整个房间里弥漫开来。外公又要去添些柴火。如此反复好几个轮回,才能将那一大簸箕茶叶炒完。

茶,也是坚强的吧,否则,又怎能经受住大火的锤炼呢?

炒茶过后便是揉茶,这是一个至关重要的过程。稍有不慎,茶便会失去原有的清香。经大火锤炼后,茶叶褪去了原有的青涩,换上了茶褐色。少了几分懵懂,多了几分稳重。外公在阁楼上铺一层竹席,然后撒上茶叶,茶叶被均匀地抖落在席上,待到晾凉之后,紧接着,外公又将茶叶拢成一团,开始揉茶。看似简单的过程实则麻烦无比,十分考验技术,因为既要将茶叶搓成卷曲型,又不能用力过猛以免将茶叶揉烂。 尽管茶叶翻炒后会产生一种黏性,但揉茶过程中,它们却总是散开,似乎不甘屈服于他人,任人摆布。外公像揉面团一样慢慢揉捏。一遍,又一遍。我也曾尝试过,却总是兴致勃勃而去,偃旗息鼓而归。次数多了,也就放弃了。而外公,却总能坚持下去。

茶,也是柔韧的吧,否则揉茶中怎会轻易屈服于别人呢?

揉好的茶被均匀地铺在竹席上,茶叶的清香与竹席古老的味道经阳光沐浴后,融合成茶叶最终的气息。外公捻起一搓茶叶放在手心,仔细的观察。此时的茶叶由最初的翠色变为墨绿色,茶香由清香变成了醇香…… 这时,茶叶的制造就基本完成了。用清冽的山泉烧一壶沸水,将茶叶放入杯中,咕噜咕噜,水在杯里发出美妙的歌声。只见那茶叶在水中上下翻飞,将纯净的山泉慢慢浸染成浅绿色,而原本被晒干成卷曲模样的茶叶,一遇到开水,随即慢慢舒展开它原来的身躯,又回到它最初的“小舌头”的样子,多数的“小舌头”还争先恐后的竖起来,立在杯中。杯子上方飘起阵阵白雾,给泡好的茶增添了一抹神秘。

从小到大,但凡外公在的地方,我总能闻到一抹茶香。在机械化制茶普及的今天,外公为何这样热衷于手工制茶,我曾一度不解。到如今我才明白,手工炒制的茶也许更能喝出茶叶最原始的清香,传承了数百年的手艺不能丢啊!

品茶亦如品人生:茶其实也是外公这一代人的真实写照:坚韧不拔,不屈服,不失其本色。

桌上,茶香沉浮……