我的家乡青海地处号称“世界屋脊”的青藏高原，是因青海湖而得名。 这儿有高原明珠德令哈、戈壁新城格尔木、丹噶尔古城湟源、夏都西宁……在众多的青藏高原的特产中，最值得一提的是“不吃不知道，一吃忘不了”的青稞。 每年清明过后，农民伯伯们把经过筛选的青稞籽儿撒在地里。将近一个月后，翠绿的嫩芽从泥土里钻出来，再过几天又长出两片嫩叶，那么绿，那么鲜，很是让人喜爱。青稞杆长到三四寸时，用它做哨吹，吹出的声音好脆、好脆哟！ 到了六月份，也就是青稞出穗的时候，刚出来的青稞穗儿毛茸茸的，按在脸上擦一擦，又痒又舒服。待到七月底，青稞穗已全部出齐，又绿又整齐。一阵微风吹来，青稞穗摇头晃脑，像一个个顽皮的小孩子。 八月初，青稞还没有完全成熟，这时候是吃“麦穗饭”的好时候。你到田里摘几把青稞穗儿，拿到家里煮熟，再用手揉出籽儿用簸箕把皮簸干净，然后用手磨破，拌上熟油、葱、蒜、盐等就可以吃了。吃一口让人叫好，那味儿可正是满口生香，回味无穷。家乡的男女老少都爱吃这“麦穗饭'。 到了秋收时节，田野里一片金黄，饱满的穗儿，沉甸甸地挂在青稞杆上。农民伯伯摘一个，用双手揉出籽儿，吹一吹，看着，看着，脸上露出压抑不住的喜悦。 紧张的秋收大战结束后，人们又忙着把青稞捆用手扶拖拉机运到场院里打碾。打完收仓后，一年的农活才算结束，青稞的经济价值也很高，可以酿酒，也可以磨饲料。我省许多名酒，如青稞酒、互助头曲、青稞神等等，都是用青稞酿造的。 我爱家乡，更爱家乡的青稞，它那朴实无华、扎根高原、默默奉献的精神，也体现在众多勤劳质朴的青海人身上。我为我是一个青海人而由衷地自豪！