一个时代一个民族的生活文化，从一饮一食中，总能窥见一斑。
古往今来，各色美食在我们的生活中都占据着十分显赫的地位。烹饪是一门技术，也是一门艺术。社会越进步，烹饪的技术就越高；生活水平越提高，佳肴的菜式就越多样。时代变迁，人们的美食艺术总向前发展。
宋代苏轼，是我们熟知的一位文人大家。他本人却是文人界的一朵“奇葩”，古时的文人逸士不乏爱好美食的，但愿为美食挥洒墨毫的却是寥寥数人。就是豪放如诗仙李白，也只肯写“玉盘珍羞直万钱”这类含蓄的文字。唯有苏轼对吃毫无讳言，温婉时，他言“正是河豚欲上时”；激越时，他喊“日啖荔枝三百颗”。苏轼更是凭借他自创的“东坡肉”和他分享美食的态度，成为后世家喻户晓的人物。我眼中的苏轼不仅仅是掷地有声的文人，更是对吃极尽追求的美食家，是美食传播发扬的先驱。
清代曹雪芹，凭借《红楼梦》享誉世界。《红楼梦》是古代世家大族的缩影，它反映了当时的社会现状。这样一部文学著作，对于美食的描写亦是毫不懈怠。“枫露茶、梅花香饼儿、螃蟹小饺儿、屠苏酒、虾丸鸡皮汤......”。当下的厨师们，正在致力于让这些活在书中的美食重新进入人们的日常生活。当然这并不容易，作为当时贵族们才能享用的美食，想要将他们复原本就不易，更何况还要进入寻常百姓家。但真正的美食正应流于寻常人家，厨师们还应更加努力地去实现它。
近代，美食的发展进入了新时期，有了新领域。烹饪者们将所有烹饪技术和结果，用科学的方法去解释，并用数字精确控制。这一项烹饪艺术将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。它就是食物与科技的结合——分子料理。分子料理的每一道菜肴都如同一件艺术品，从视觉上给予人们极大的震撼。但同样，它的精致和精准控制的量度使得它并非人人都能品尝得到，或许在未来这项技术将变得大众化，成为美食界的主流。但当下，真正的美食应该是那些流传于市井，饱含情感、富有深意的佳肴。
“天下无如吃饭难，世上莫若修行好，让世上没有难吃的饭”，这句话出自电影《决战食神》。在电影最后的食神挑战赛中，高天赐以一碗“葱油拌面”赢得了食神父亲的认同。简简单单“葱油拌面”自然不如精致奢侈的“彼岸花”让人震撼，但它却是一位厨师对于美食最深刻的理解。高天赐的成功证明了厨师的最高境界——就是从舌尖到心尖的关系，让人尝到幸福的味道。
一碗“葱油拌面”或许就是我们想要的温情人生。以“葱油拌面”为代表的美食，是情感最好的表达者，它们真正融入了大众的生活，它们也是中华美食文化最忠实的呈现者，让我们的美食文化在日常生活中熠熠生辉。
