俗话说得好：“民以食为天”，要说南京最有特色的小吃，首先让人想起的应该是小笼包了！
小笼包外表十分精致，而且味道也非常独特。八个小笼包围城一个圈儿一起放在一个小蒸笼里，小巧玲珑，晶莹剔透，顶部尖尖的，下面圆而饱满，皮面上略带一些均匀而细致的皱褶，顶端自然形成一个凹下去的小洞，整个皮面鼓鼓的，油光饱满，看上去油亮亮的，让人一看到就食欲大增。
看上去简单，其实小笼包的做法一点也不简单。首先外皮使用面粉发酵后，再用擀面杖制成一块块圆圆的面皮。准备包馅，重点在馅，把肉末和煮熟的肉皮搅碎，配上佐料，均匀调拌，为了方便包裹，通常要把馅放入冰箱冷冻成固体状态，再取出后快速包裹成型，为了美观，在包裹成型时，制成均匀的皱褶，如花状。这时候放入蒸笼，高温蒸煮，馅中的肉皮溶解成液态，形成汤汁，大约二十分钟熟透，美味的小笼包就做好了。
端上桌子，揭开笼盖，滚滚“白烟”喷涌而上，热气腾腾，阵阵香气扑面而来。个个小笼包晶莹剔透，透过薄薄的面皮，似乎能看到里面的那黄灿灿的汤汁在滚滚涌动，他们就像戴着蕾丝花边帽的“胖娃娃”可爱至极。
吃小笼包也是就讲究的，有言道，“轻轻提，慢慢移。先开窗，再喝汤。一扫光，满口香！”大凡吃过小笼包的人就都能理解这些话的意思，还有话的合理性，因为刚出笼的小笼包嫩汁饱满，吹弹可破，所以必须轻轻地提放，慢慢地移动，才能保证完整的夹起。然后先开一个小口，再喝鲜美的汤汁，这是美味的精华，最后一口吃下它，才算完成品尝小笼包的全过程。说到这个时候，我是再也忍不住了，看着那诱人的小笼包，迫不及待的拿起筷子，轻轻的夹起一个，享受起来。刚打开“窗”，一股沁人心脾的香味钻口而入，汤汁也随之涌出，我“贪婪”的吸上一口，真是油而不腻，鲜美顺滑，再咬上一口，味美绝佳！细嚼富有弹性的面皮，软而不绵，真正人间美味之*！回味无穷！终生难忘！
小笼包，当真是江南美食之一绝，也体现了千百年来伟大的劳动人民的智慧结晶！在中华美食谱当中绽放着属于它自己的魅力！
