【第1篇】
清代张澍诗中写过这样一句话：“拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。”没错，这就是举世闻名的民间小吃——兰州拉面。
兰州拉面的制作过程主要分为抻面和制汤两部分。抻面是一个技术性非常强的工作。不但速度要快，而且抻出的面条粗细均匀，不断裂。先将准备好的面团拉长，搓圆，每拉一下，就要在手碗上回折一次，拉大约15——20次左右，双手上下抖动几次，面就拉好了。
制汤是兰州拉面味道美的重要原因之一。准备牛大骨一块，萝卜半根，葱、姜、蒜苗少许，味精、盐等调味料。再把准备好的牛肉和牛骨用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，将牛肉切开，和牛骨下入温水锅，等水快开时撇去浮沫，加入调料：姜皮、盐。小火炖四小时后捞出切丁备用。把萝卜洗净，切片煮熟，蒜苗、葱切成末备用。将肉汤撇去浮沫，加入泡肉的血水，水开后再加入盐味精、萝卜片、面条等。面熟后捞入碗内，将牛肉汤浇在面条上即成。
来到兰州拉面馆，叫上一碗热气腾腾的兰州拉面，吃上一口，兰州拉面那独特的口感便萦绕在舌尖。兰州拉面的面条光滑劲道、富有弹性、十分耐嚼。它还具有汤浓郁、面韧长、肉香酥、萝卜白、辣油红、蒜苗翠、香菜绿、味和谐的特点，也就是一清二白三红四绿五香。
兰州拉面味美，就连许多外国游客都十分向往，真是举世闻名。
【第2篇】
俗话说：“民以食为天”。每一个地方都有自己独特的小吃，我最喜欢的就是兰州的拉面了。
兰州拉面最有名的要数马记拉面了，不仅味儿好，分量足，还十分美观，看着便让人垂涎三尺---细如发丝的面条，绿油油的香菜和葱花，浇上鲜美的牛肉汤，再搁上几片牛肉，真的是锦上添花呀！
兰州拉面虽然很好吃，但是十分难做，在和面时加水十分讲究，水要放的适量，不可多，也不可少，接下来就是揉面了，这可是个技术活！揉面时，手臂和手腕要用力，要不然拉出来的面没有韧性，只见拉面师傅把面往案板上一磕，然后熟练的对折，对折，再对折，经过几次对折和拉伸之后，一份拉面就完成了，然后在把面往热汤里一放，煮上2--3分钟以后，把面捞上来，放在一个大碗里加上香菜，汤，葱花和牛肉，一大碗正宗的牛肉拉面就做好了！
我经常吃拉面，我总是先吃面，后吃牛肉，因为我觉得在汤里浸过一段时间的牛肉比以前更香，吃完面后，我总忘不了细细品味几口汤，“汤比面还要鲜得多。”这是我悟出来的道路。
同学们，大家是不是都按捺不住了呢？心动不如行动，快来品尝一份正宗的兰州马记拉面吧！
