导读：一碗羊肉汤,几根青绿色的小葱浮在其上,搭配几块香气扑鼻的馍饼,这,便是陕西之旅必不可少的美食，也是陕西名吃的“绝佳代表”—羊肉泡馍。羊肉泡馍又名羊羹，还有一个传...

一碗羊肉汤,几根青绿色的小葱浮在其上,搭配几块香气扑鼻的馍饼,这,便是陕西之旅必不可少的美食，也是陕西名吃的“绝佳代表”—羊肉泡馍。

羊肉泡馍又名羊羹，还有一个传说呢!相传在五代末期，赵匡胤千里送京娘，后来到长安(今陕西西安)身上只剩下两块干巴巴的馍，难以下咽。于是，他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤，顺手把馍掰碎泡在汤里，馍软、汤香、异常可口。赵匡胤后来成为了北宋的开国皇帝，仍念念不忘那顿美餐，又去了那家羊肉铺，令人如法炮制。他食后大加赞赏。于是，皇上吃的羊肉泡馍就成了长安的名食。

羊肉泡馍的做法极为简单，先准备水，两块烙饼，一串香菜，50克羊肉，粉丝和鸡精。接着，把烙饼掰块，香菜切段，羊肉切片。把烙饼放在锅里，撒上羊肉，粉丝，鸡精和切段的香菜，再将烧开的水倒入，瞧，一碗“色，香，味”俱全的羊肉泡馍便出锅了。

一碗下去，料重味醇，肥而不腻，香气四溢，诱人食欲，食后回味无究，饥饿扫空，大饱口福。

北宋著名诗人兼美食家苏轼就写过这样的诗句“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗馍的最佳夸赞，因为它暖胃耐饥，素为陕西人民与外宾的喜爱，成为了名吃的大“boss”。