导读：身在遥远的客乡，但我，依旧怀念着家乡的味道。我并不是一个南京人，骨子里仍流淌着北方侉子的豪迈与爽朗，而我曾经留恋过的热土——徐州，自然也就有我怀念的味道。徐州人...

身在遥远的客乡，但我，依旧怀念着家乡的味道。

我并不是一个南京人，骨子里仍流淌着北方侉子的豪迈与爽朗，而我曾经留恋过的热土——徐州，自然也就有我怀念的味道。

徐州人不像南京人那么爱吃甜食，相反口味以咸辣为主。徐州是汉文化的发源地，处于华北平原，肯定少不了中原美食。羊肉汤，地锅鸡、把子肉……，听了便让人垂涎欲滴，但这些我都习以为常，打动不了我，唯一使我念念不忘的，便是我们家乡的水煎包。

听到这里，我相信你肯定好奇什么是水煎包？难道是用水煎出来的吗，水还可以煎包子吗？答案是你都错了，水煎包不是用水煎的，而是用油煎的。那为什么叫水煎包呢？那是因为它不像牛肉锅贴一样直接用油煎，而是先用水煮后用油煎。先把包子均匀铺在平锅上，加入面水没过半个包子，大火煮熟靠干水分，加入色拉油，“嗞……”，油花四溅，吓得围观人群退避三舍。三五分钟后，包子底部已经被煎的酥脆金黄，煎包师傅再快速的把包子翻过来，把另一面再煎至金黄，水煎包就完成了。

端上来的时候，包子还散发着热气，在油脂的作用下显得富有光泽。如果你不是徐州人，如果你是第一次吃水煎包，那你要小心了，别把你的舌头烫熟了，因为里面的热气足以让你痛苦不堪。正确吃法是先用筷子插两个眼，让包子里的热气散出去，稍等片刻就可以享用美食了。包子皮焦脆香甜，而里面裹着的羊肉馅更是亮点，原本膻腥的味道全没有了，留下来的只有鲜嫩。一口下去，会让你回味无穷。

可惜这种味道目前只能保存于我的记忆中了，我多想赶快回到徐州，一解我对水煎包的相思之苦。