导读：张志和有诗：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”诗中的“鳜鱼”是我国特产，今天，我就给大家介绍一种美食——清蒸鳜鱼。 一盘清蒸鳜鱼上桌，便让人感到桌上菜肴的色泽...

张志和有诗：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”诗中的“鳜鱼”是我国特产，今天，我就给大家介绍一种美食——清蒸鳜鱼。 

一盘清蒸鳜鱼上桌，便让人感到桌上菜肴的色泽都光鲜起来：一条大鱼躺在盘*，上头撒着绿色的葱花，与几近透明的汤水形成了鲜明的对比。一旁几丝红色的菜椒与之相映衬，正是“万绿丛中一点红”！再凑近些，便可嗅到阵阵鱼香，乍闻还不怎么闻出，但是若你深吸口气，一股浓厚的香味儿就弥漫在四周，久散不去，勾引着喉中的馋虫儿。葱花下的鱼身上，一层薄如蝉翼的青黄鱼皮，同样也让人垂涎。 

先用细筷子划开一层鱼皮，便可发现嫩嫩的、雪白的鱼肉。如果直接将鱼肉放进嘴里，那可不过瘾。此时，一旁的汤汁便派上了用场。挑起一小块，蘸一蘸，鱼肉便会鲜美许多。当然，直接送入嘴也无大碍，甚至会多一份“垂钓码头”的情怀——毕竟，这才是鱼的本味。

鳜鱼肉丰、少刺，鱼头后的肉更为饱满，挑一下，便能尝到手指长度的完整肉片。清蘸卤汁，让人大饱口福。咀嚼鱼肉时，你会发现这肉很紧，十分有嚼劲。 

写到这里，不禁想起了《渔歌子》的后几句，“青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归……”仿佛我真的成了一个老翁，正于江边垂钓。