腊年腊月腊味，辣年辣月辣味。——题记
湖南人的年，讲究的就是个la，而这la，则包含着腊与辣。
腊月是个忙碌的月份，即使住在高楼大厦中的湖南人，也不忘做些、买些腊味来满足满足自己的味觉。
每当腊月来临，年关近了，家里便开始显得拥挤不堪，成堆的大鱼大肉被父亲、外公扛回家，堆在厨房里，而母亲与外婆，则会精打细算，商量如何处理这些美食。在风吹、冷藏、熏制中，熏制是一个重头戏。家住城市，所以通常会选择一个大桶，再找出一块足以蒙住桶的厚布，这样熏制用的工具就准备好了。再去筐里捞一把花生壳，当做燃料。这时，便兴奋地提着一块块提前腌制好的，镶嵌在钩子上的鸡鸭鱼肉，均匀地撒上食盐，然后就挂在桶子里面，蒙上厚布，燃起小火，静静等候。熏制的过程是漫长的，厚布的细缝中沁出丝缕轻烟，飘忽在空气之中，大老远便可以感受到纯正的腊味。待到熏制完毕，原本鲜嫩的肉食，已经转为腊肉、腊鱼，被挂到凉台外风干水分，每当馋了，取下几块肉，加上辣椒爆炒，正是一道美味佳肴！
湖南人的一辈子都和“辣”字相连。总听着北方朋友来湖南玩，对于菜中的辣椒纷纷表示受不了。对的，湖南人的年，讲究辣。
制作剁辣椒，是每年家中必然的一道程序。通常家中长辈会早早得买来好几斤红辣椒备着，洗干净，再晾干。待到制作的当日，将所有辣椒剁碎，拿一个大盆，把辣椒装进去，撒上盐，混入蒜或是萝卜干之类的佐料，搅拌少许，便装进坛子或是罐子里密封保存。好几日过后，便可以享用了。湖南人吃饺子，半个碗可以都倒满辣椒，那红彤彤的辣椒沾染在白花花的饺子上，塞入口里，辣椒带来的辣味刺激着感官，给寒冷的冬季带来火热的滋味。
所以谈到湖南人的年，必定以la为先，有腊味与辣味的新年，才是真正的年。
中国东南部被秦岭、淮河分隔成南北两方，饮食习惯不同，新年也就过得不一样。北方有丰富多样的面食，南方有大鱼大肉的畅快。当然了，我最爱的只是那个la味之年。
