导读：在许多美食中，既有像螃蟹那样高大上的美味，也有一般普通人家吃的开胃小菜，萝卜干就是一例，它还是常州有名的特产之一。 萝卜干别看它小，制作过程可不简单。首先要挑选...

在许多美食中，既有像螃蟹那样高大上的美味，也有一般普通人家吃的开胃小菜，萝卜干就是一例，它还是常州有名的特产之一。 

萝卜干别看它小，制作过程可不简单。首先要挑选红萝卜洗净，然后把它切成大小均匀的片状，摊在竹篮里晒，晒了一天后，萝卜干小了许多，把晒过的萝卜干放入缸里，加盐，加上一些辅料，如茴香，香菜等。在缸里使劲踩，再倒一层萝卜，撒盐，茴香和香菜，再踩。重复循环几次，盖上缸口，等上几天萝卜干就可以出缸了。 

腌制过的萝卜干呈粉红色，像一片片小小的月牙。散发出一股淡淡的清香。萝卜干可以直接食用，也可以加上佐料重新烹饪，比如加入酱油，白糖，再撒上绿油油的葱花，别提有多香了，真是色香味具全。夹一块放在嘴里，轻轻地嚼，发出脆脆的声音，真是满口生香，真不愧是开胃小菜，让人忍不住要再添一碗饭。怪不得常州有一句俗语：“常州有一怪，萝卜干做下酒菜。”而且价格也比较便宜，据说还有消炎降暑的功效呢。 

小小的萝卜干凝聚了常州人民的智慧和汗水，它溢满江南远销四海。