导读：顺德有一道名菜，历史悠久，色泽金黄，外酥里嫩，口感香脆甜美，让人回味无穷，它就是——炸牛奶！我姥姥是土生土长的顺德人，她老人家最爱吃炸牛奶，可一直担心外边的炸牛...

顺德有一道名菜，历史悠久，色泽金黄，外酥里嫩，口感香脆甜美，让人回味无穷，它就是——炸牛奶！

我姥姥是土生土长的顺德人，她老人家最爱吃炸牛奶，可一直担心外边的炸牛奶不卫生，所以很少吃。作为孙子的我今儿个想尽尽孝心，亲手为姥姥做一盘炸牛奶。

我取出材料，有淀粉、鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和油。

第一步，先在牛奶中放入淀粉，慢慢煮成果冻一样的东西。我轻轻地拿出了牛奶，用剪刀剪开了瓶口，一股脑儿地倒进了锅内。有些牛奶溅了出来。我打开了抽风机，以便吸走油烟。我一勺一勺地把淀粉放入锅内，再加入5勺白糖，开始加火，搅拌。

此时我万分紧张，它会成功吗？成功吧，你看我多用心！不成功的话爸爸会笑我的！

我用勺子搅拌着液体，一分钟一分钟地过去了，还不见牛奶成糊状，我失望了，第一次做，就失败，太没面子了！我瘫在一旁的椅子上足足绝望了两分钟，正当我准备把液体倒掉的时候，却发现，液体居然慢慢地凝固成半固体状态了。哦，原来是时间不够啊！

我把这个半固体状冷却，然后放到冰箱，让它冷冻。

第二天，我把冷冻好的块状东西拿出来，切成条状，但是太大了，我再一动，它居然成了两半。

我在碗里磕入3个鸡蛋，鸡蛋里再放入2、3克左右的小苏打，把它搅拌均匀。我再拿出一个碗，里面放上面粉。我先让条状牛奶在蛋液里面打一个滚，再把它放入面粉里，裹上一层面粉。哎，现在有点像了。锅里已放入油，烧热了，把牛奶放入锅内，慢慢的，咦，白色的表面形成了一层黄色的表皮，再煎一会儿，就发现了它穿上了一层金黄金黄的外衣。

我尝了一下，哇，好甜，好爽口，外酥内嫩，真是口留香气啊！

我怀着喜悦的心情与家人共享美食，丝滑香甜的炸牛奶。今天的炸牛奶格外好吃，你学会了吗？