导读:说起中国的特色小吃及名菜,那就是如天上的星星,数也数不清,山西的刀削面,南京的鸭血粉丝汤,武汉的热干面……而东北的名菜就是——东北大酸菜,下面就让我来介绍一下它...
说起中国的特色小吃及名菜,那就是如天上的星星,数也数不清,山西的刀削面,南京的鸭血粉丝汤,武汉的热干面……而东北的名菜就是——东北大酸菜,下面就让我来介绍一下它吧!
东北不管是春节,还是各样的传统节日,家家的餐桌上,都少不了重头菜——酸菜。
我的姥姥家,还有奶奶家全都是东北人,所以每当快要过年的时候,都要腌上酸菜。当秋妹妹和冬宝贝儿还在窃窃私语时,姥姥便开工了,精心挑选几十棵上好大白菜,经过几天的“日光浴”(晾)后,便给白菜们“脱衣服”——把那些烂了的、蔫了的叶子剥掉,留下菜帮,裹着菜心儿。然后把这些白菜放进一个大缸里,缸内有一个与缸一样大的塑胶袋,每放一层都要撒一层盐。添满后,放水到缸的腰部,因为过几天,白菜在盐的作用下还要出水,所以才这样。然后把塑料袋的口扎紧,这样能保证白菜不变质,口感更好。最后,再找一块大石头压在上面就行了。
耐心等待二十多天后,白菜发酵了,摇身一变变成了酸菜,现在就可以吃了,先要把菜帮一层层剥下,然后再把每个菜帮,用刀片开一层,然后切成细丝,再用水过一遍,就“OK”了,尝一尝,酸爽可口,胃的答复是“太棒了!”
每逢过节,餐桌上就会有酸菜炖粉条,猪肉酸菜配上一碗米饭,那别提多香了!
春节时,全家人围坐在餐桌边,热气腾腾的酸菜馅饺子一上桌,大家都抢着吃,既红火又热闹。
怎么样?听我介绍完了酸菜,是不是已经垂涎欲滴了呢!如果你来到我的家乡,一定要尝一尝这里的酸菜哦!