导读：说起我老家冉堌的美味佳肴，实在是数不胜数，有鲜嫩的烧鸡、可口的苹果、甘甜的雪梨……但这都比不上我的最爱——皮杂。星期日，爷爷说要做皮杂吃，我和弟弟从来没吃过，想...

说起我老家冉堌的美味佳肴，实在是数不胜数，有鲜嫩的烧鸡、可口的苹果、甘甜的雪梨……但这都比不上我的最爱——皮杂。

　　 星期日，爷爷说要做皮杂吃，我和弟弟从来没吃过，想尝一尝，就催着爷爷快点做，爷爷说：“不要急，做这道菜很难，要有耐心，你们去看电视吧，我做好了叫你们。”我没去看电视，静静地站在旁边看爷爷怎么做他所说的 “很难做”的“皮杂”。

　　 只见爷爷把纯绿豆粉皮用温水浸透，切成晶莹剔透的细条。再把头天就泡在水里的生花生粒去掉外面朱红色的软皮，破成两瓣，再拿出一些精肉，切成丝。最后，再把葱和姜切碎。一切食材准备就绪，就开始做了。

　　 爷爷先把炒菜的锅刷干净，再把煤气灶打开，一团蓝色的火焰腾空而起，爷爷把锅放上去，往锅里倒入少许花生油，随后把切碎的葱和姜倒入锅中，炒出香味，再把切好的精肉丝倒进去，爷爷说炒到九成熟就可以了，然后倒入许多香油，倒进粉皮丝和花生瓣，继续炒，直到炒熟，炒得香喷喷的。

　　 爷爷把炒好的皮杂盛入盘中，端上桌，我迫不及待地拿起筷子，夹了许多粉皮丝，尝了尝，呀！又滑又嫩，筋道可口。

　　 我又夹了几条肉丝，一尝，嗯，好吃，肉味和香味掺杂在一起，一点儿也不腻，回味悠长。

　　 还有花生瓣，又脆又香，百吃不厌。

　　 这 就 是 我 的 老 家 名吃——皮杂，怎么样，你有没有流口水呢？