导读：今天晚上，我打算烧一碗人见人爱，花见花开，车见车爆的酸醋鸡。首先我把鸡块放进自来水中，检查一下是否有毛之类的。等鸡毛拔光后，再清洗几遍后，把鸡块放在冷水锅里，将...

今天晚上，我打算烧一碗人见人爱，花见花开，车见车爆的酸醋鸡。

首先我把鸡块放进自来水中，检查一下是否有毛之类的。等鸡毛拔光后，再清洗几遍后，把鸡块放在冷水锅里，将鸡块进行焯水。用大火煮5分钟，只见锅内的水沸腾起来，冒着白色的“热气”,原来干净的水面不时飘起许多黑棕色的杂质泡沫，同时一股股刺鼻的腥味从锅中飘来，好恶心啊！这时再放生姜，料酒，用锅铲捞几下，将鸡块捞起，原来肉红色的鸡块也变成了白色，也缩小了许多，焯水就结束了。你可别小看这一步，焯水不仅可以让鸡肉去腥，还可使鸡肉保持嫩滑。

接下来就要炒鸡块。先放油，再放生姜及大蒜爆炒，等生姜大蒜香味出来时，倒入焯水后的鸡块大火翻炒。不一会儿，鸡块的香味飘进我的鼻孔，原先白色的鸡块渐渐变成黄色。这时我再放入料酒、生抽、陈醋等调料。“啊！好香啊！真想尝尝……”鸡块在调料的作用下，香气更扑鼻，还发出“扑扑”的响声。这样持续了两三分钟后，鸡块起锅，放进炖锅。

最后我改用小火慢慢炖鸡块。在小火慢炖中，佐料慢慢进入鸡块中，不时冒着水泡，沸腾着。渐渐地汁水少下去了，我把绿油油的葱花洒在上面，酸醋鸡就烧好了。

尝一块鸡肉，哇！好香，好嫩，真好吃哦！