导读：说到兰州就不能不提它的牛肉拉面。我到兰州的第一件事当然就是去吃面了。 兰州的拉面馆随处可见，店面大多不大，基本上都挂着老字号的招牌。我和妈妈随意走进一家名为“九...

说到兰州就不能不提它的牛肉拉面。我到兰州的第一件事当然就是去吃面了。 

兰州的拉面馆随处可见，店面大多不大，基本上都挂着老字号的招牌。我和妈妈随意走进一家名为“九天”的店。掀开门帘，店内的装修十分朴素，顾客不多，三三两两。我们每人点了一碗牛肉面。来到取餐口前，只见厨房里的哥哥拿起一个面团，蘸了蘸水，便开始了他的拿手绝活——拉面。他双手拿起面团，两只手分别向左右两边拉伸，随即又将两头合并，再拉一遍，就在这来回反复间，那团面神奇地变成了千万条银丝！接着，他拿起一双筷子插起面条，放在装满开水的水桶里涮了几秒后就放在了碗里。之后，他又用长柄勺舀了一勺早已熬好的汤汁灌入碗中，撒上几把香葱，最后浇上少许辣油，就这样，一碗香喷喷的牛肉拉面制作完成了。 

我凑近面条闻了闻，一股香气钻进鼻孔，掺杂着牛肉和葱花的香味儿，除此之外还能隐约闻到辣油的辣味儿。我舔了舔嘴唇，连妈妈都看出我早已垂涎三尺。看着碗里的面条，我忍不住拿起筷子叉了一口面条，往嘴里塞。因为是纯手工制作的，所以面条长短粗细不一，但口感十分Q弹。不一会儿，我就把整碗面条吃完了，舔了舔嘴唇齿颊留香、回味无穷。吃面时听老板说兰州拉面馆虽然遍布大街小巷，可一旦过了下午3点你可是一碗面都买不到呢，想吃要等到晚上了。因为，拉面最讲究的是汤，汤水不能久存，最多用四五个小时，再长味就不醇了。为了保持拉面的口感，这里家家店几乎过了3点就不买了。据说，这家面条店已经有100多年的历史了，还一直遵循着汤醇和“一青二白三红四绿”的规则。“一青”是指青汤，“二白”是指萝卜，“三红”是指辣油，而“四绿”则是指葱花。也许正因为这样，他们家的牛肉面才会如此好吃吧。 

一碗牛肉拉面，让我看到了一种对品质的坚持，让我记住了一个城市。