导读：无论走多远，家乡的味道总是既熟悉又固执，比如宁波雪里蕻就如同那淡淡的乡愁挥之不去。 “雪菜冬笋”“雪菜炒肉丝”“雪菜芋艿汤”……这一道道耳熟能详的菜名，不仅是宁...

无论走多远，家乡的味道总是既熟悉又固执，比如宁波雪里蕻就如同那淡淡的乡愁挥之不去。 

“雪菜冬笋”“雪菜炒肉丝”“雪菜芋艿汤”……这一道道耳熟能详的菜名，不仅是宁波家家户户常有的小菜，也是一些饭店菜馆的常备菜，人们外出吃饭时总会点上一二个，既下饭又美味。

记得小时候，我特别爱吃雪菜，而且只对爷爷家腌制的雪菜情有独钟。每年雪里蕻丰收的时候，爷爷家门前的小院就铺满了地，远远望去就像一片绿色的海洋。爷爷先是将雪里蕻晒上一天，等翠绿的叶子泛黄后，把它的根和枯叶清除，随后将清理好的雪里蕻放到水里清洗干净。

接下来便是雪里蕻腌制了，先要端来一个大缸，在缸底撒一层盐，然后将雪里蕻一层一层地叠上去，每叠一层撒一些盐，一直把大缸叠得满满为止，最后再使劲将它压实，压得它汁水外溢，不留一点空隙。这时，我和爷爷便放上两块大石头。过了半个月，爽口的雪菜就能吃上了。

雪里蕻腌制好以后，爷爷总要炒几个雪菜，邀请附近的邻居们来尝尝鲜，左邻右舍围坐在一张小桌旁，喝着小酒，聊着家常，其乐融融。

最近，我跟着爸爸妈妈在一家饭店重温了“雪菜黄鱼汤”，却总觉得没有爷爷做得味道纯正。也许，爷爷做的“雪菜黄鱼汤”不仅味道鲜美，更蕴含了我对童年、对爷爷美好的记忆吧！