导读：妈妈忙着将积攒的鸭蛋腌制成咸鸭蛋。我先帮妈妈把鸭蛋的外壳洗干净。妈妈呢，称了八两盐，把盐和泥土放进小盆里，倒点水，拌成泥巴糊，把鸭蛋挨个放进泥巴糊滚一下，然后小...

妈妈忙着将积攒的鸭蛋腌制成咸鸭蛋。

我先帮妈妈把鸭蛋的外壳洗干净。妈妈呢，称了八两盐，把盐和泥土放进小盆里，倒点水，拌成泥巴糊，把鸭蛋挨个放进泥巴糊滚一下，然后小心翼翼地放入坛里。妈妈每放一个滚了泥巴的鸭蛋，都要仔细地将鸭蛋稍大的一头朝上，而且每个都要竖着放进坛子里。我问这是为什么，妈妈说：“如果歪倒着放，将来腌出的鸭蛋黄就会偏到落地的那一面，煮熟后，蛋黄便粘在了蛋壳上，而且没蛋黄的一边蛋白太厚，没人爱吃。像这样竖着放，蛋黄就在正中间，煮熟切开也好看。”啊，原来是这样。可我还是将信将疑，就在妈妈快腌完的时候，我歪倒着放了五个鸭蛋做实验。

二十多天后，妈妈让我煮腌好的咸鸭蛋。我把歪放的那五个全拿出来了，另外还拿了妈妈放的两个。煮熟后切开一看，果然，五个鸭蛋的蛋黄附在蛋壳上，其余两个鸭蛋的蛋黄居中。

这是什么原因呢？我百思不得其解，决定通过观察搞清楚其中的奥秘。我找来一个正方体小包装盒，在相对的两个面上各挖了一个洞，然后将生鸭蛋固定好大头朝上放进盒里。晚上，我把鸭蛋举到灯下观察，发现蛋黄果然浮在中间。第二天，我将鸭蛋歪倒着放在盒子里装了一天，夜晚在灯光下观察，蛋黄沉到了下面的蛋壳上。第三天，我又将鸭蛋小头朝上放了一天，在灯光下观察发现，蛋黄离下方近，距上方远。由此我得出结论：鸭蛋歪倒时，蛋清受蛋黄的挤压，慢慢地向椭圆的两端移动，蛋清受不了蛋黄的压力，都慢慢“逃跑”了，蛋黄就沉到了蛋壳上；将鸭蛋大的一头朝上竖着放，蛋清流动的速度比蛋黄流动的速度快，蛋清便首先占据了下面的空间。虽然有蛋黄“巨大”的压力，但是早就占领了下部空间的蛋清，已经被压在窄小的空间里逃不出去了，再加上自身的重量，只好“忍气吞声”地托着蛋黄，让盐慢慢地将自己腌成半固体。

嘿，腌鸭蛋竟有这么大的学问！