导读：来到山东，就一定要尝一次山东煎饼。久立鏊子前，望着碾子在大豆上来回搓碾，发出“吱吱呀呀”的声音。紧接着，在鏊子底下添上几块黑煤，便逐渐地将鏊子烧热了，刚才那细细...

来到山东，就一定要尝一次山东煎饼。

久立鏊子前，望着碾子在大豆上来回搓碾，发出“吱吱呀呀”的声音。

紧接着，在鏊子底下添上几块黑煤，便逐渐地将鏊子烧热了，刚才那细细碎碎被来回搓碾后的大豆粉也成了黏稠的面糊。

那面糊被一双饱经风霜却依旧灵巧的手捏着，反反覆覆地揉搓。或许是到了一定的火候，面糊便被均匀地摊开在鏊子上，几乎占据了整个鏊子。

此时此刻，那高温的油使面糊开始“吱吱”冒白气，顿时，一片白茫茫的蒸汽蓦然升空，在鏊子和面糊的上方弥漫开来，空气中浸润着朴素的甜香，和谷物那特有的气息。随着蒸汽的散去，铁铲也开始忙碌了，刚出锅的煎饼皮又脆又香，很快被铁铲提了起来，在空中晃动了几下，没过多久，它便回软变韧了。再放入一条条泛着青绿的大葱，酥脆的馓子，鲜嫩的生菜，一个山东煎饼便诞生了。

拿在手中，它依旧留着一点儿温热，咬上一口，顿觉一股杂粮的味道在口中弥漫开来。嚼着嚼着，大葱的刺鼻味儿涌上味蕾。不过，没过多久就被馓子的香味给覆盖了。馓子的香脆，生菜的可口，大葱的辛辣，给人无尽的回味。

山东煎饼，令人吃了唇齿留香。回头望去，那大鏊子仍旧在不停地转着……