导读：前段时间我跟爸爸妈妈回了一趟老家，我看见伯母从山上掰了许多小笋子回来，这种笋外壳淡绿色夹杂一些白色和黄色，大小跟大人的拇指差不多，我了解到这种笋子叫"耙田笋"，...

前段时间我跟爸爸妈妈回了一趟老家，我看见伯母从山上掰了许多小笋子回来，这种笋外壳淡绿色夹杂一些白色和黄色，大小跟大人的拇指差不多，我了解到这种笋子叫"耙田笋"，因为每年春季农耕时，这种笋就会争先恐后地从泥土里冒出来。妈妈见我对耙田笋很感兴趣，决定带我去山上体验掰耙田笋。

我兴致勃勃地跟着妈妈来到我家屋后那座山上，走了一段路后，看见了一片小竹子丛林，耙田笋就出自这种竹子。我迫不及待的去寻找笋子，看见啦！一个、两个……几乎每一棵竹子下面都有一个或几个笋，他们有的有我膝盖那么高了，也有的才刚刚从泥土里探出小脑袋来，妈妈告诉我要怎么掰笋：太小的不要，没有笋肉；太高太细的也不要，肉质已经老化；要挑那种十几厘米高，身形粗壮的笋，那种笋是最鲜美最好吃的，妈妈还告诉我要小心周围的荆棘。

我光顾着埋头使劲的掰着笋，也没在意什么荆棘，正当我掰得起劲的时候，手腕上却被一旁的荆棘划了一道口子，我吸取了这'血'的教训，变得更加小心了，不一会儿我和妈妈就掰了一大麻袋，高高兴兴地扛着回家了。

耙田笋的吃法可多了，可以剥净壳煮熟后蘸着酱油吃，可以和腌菜一起炒着吃，也可以做成泡笋，还可以晒成笋干...而我最喜欢吃的是手剥笋，手剥笋是把未剥壳的笋尖切掉，再从中间切开，加入八角，香叶，辣椒干等调料去煮，大约煮二十分钟左右，再小火焖个十来分钟，这样煮出来的手剥笋清香鲜嫩，越吃越有味！

我爱家乡的耙田笋！