导读：牛肉丸是我的家乡广东潮汕的特产。它是圆形的，兵乓球大小。颜色深红，比猪肉要红。煮熟跟没煮熟的牛肉丸颜色大不相同，煮熟后变成了灰色。牛肉丸的味道非常鲜美，极富弹性...

牛肉丸是我的家乡广东潮汕的特产。它是圆形的，兵乓球大小。颜色深红，比猪肉要红。煮熟跟没煮熟的牛肉丸颜色大不相同，煮熟后变成了灰色。牛肉丸的味道非常鲜美，极富弹性，煮久了牛肉丸也不会煮烂。牛肉丸配上沙茶酱，那就更好吃了。

牛肉丸的制作方法很复杂。牛肉去筋后切成块，用特制的方形锤把牛肉槌成肉浆，加入其它配料，接着槌。槌好后用钵盛装，用手使劲搅拌，牛肉浆上劲后，用手把肉浆做成丸子形状。再用火煮约8分钟后捞起，味道鲜美的牛肉丸就做好了。

牛肉丸是我们家乡最受欢迎的小吃。每次我们回老家过年时，奶奶总要给我们做牛肉丸，我们围在桌子旁，吃着牛肉丸，我感到很温暖，牛肉丸包涵了我们浓浓的亲情。