导读：俗话说得好，“镇江有三怪：肴肉不当菜，香醋摆不坏，面锅里面煮锅盖。”暑期的一个清早，我和妈妈特意去宴春酒楼吃肴肉，到了宴春，点好几样早点，等到了空位子坐下，便静...

俗话说得好，“镇江有三怪：肴肉不当菜，香醋摆不坏，面锅里面煮锅盖。”

暑期的一个清早，我和妈妈特意去宴春酒楼吃肴肉，到了宴春，点好几样早点，等到了空位子坐下，便静待肴肉的到来。

肴肉来了，服务员把肴肉端上了桌，只见那肴肉白里透红，如同少女的皮肤一般吹弹可破，简直让人垂涎欲滴。此时的我食指大动，挟起一块放到醋里泡一下，然后放到嘴里咬了一口，醋香和肉香交织在一起，那味道，那口感，真让人一口还没吃完就想接着吃下一口。

肴肉的来源还有一段传说！据说，古时候的镇江酒海街的小二，误把老婆准备做炮仗的硝当作盐了，放入猪蹄髈里腌。腌制好了的蹄髈烧熟后，切开来，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味醇厚，吃起来滑而不腻。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，嚇人大怪的，便改为“水晶肴肉”，流传至今，成为一道镇江名菜。

可再好的东西也不能多吃，不能因为肴肉的口感好，就吃得刹不住车，因为肴肉里毕竟放了硝，吃多了会对身体有害的。