看了我的题目，诸君一定很好奇吧？平时想到味道，无非就是酸甜苦辣咸，尤其是甜和辣，是最让大家垂涎三尺，津津乐道的。那为什么我要写“臭”味呢？朱门酒肉臭，其实这里的臭就是香，比如说吧，豆腐本来是一种平淡无味的食物，但一遇上臭，就会化腐朽为神奇，变得如鱼得水，相得益彰。
一天， 我刚出校门，一股奇异的味儿就飘了过来，像过
期的黄油一样，又像炒米的糊味儿。我捂着鼻子摸索过去，原来是一个老太太在卖臭豆腐，油炸的那种。只见她将几块豆腐放到铁板上，随着油“滋滋”作响，味道越来越浓烈，我不由自主地咽了咽口水。这时臭豆腐的外皮变得金黄香脆，一块块臭豆腐吸饱了油脂，仿佛像一个个全副武装、身着黄金战甲的“将士”，臭豆腐表皮不断冒出小泡泡，像“将士”隆起的肌肉。将外焦里嫩的臭豆腐放进嘴里，我的味蕾顿时绽放了开来，臭味烟消云散，取而代之的是一种浓郁的香味。外壳的香脆，豆腐的清甜，油而不腻，入口即化。我闻着臭，却吃着香，还沐浴着夏日的凉风，可是我却十分不解，为什么臭豆腐会有如此神奇的味道呢？
不光是油炸，我们南京人还发明了许多吃臭豆腐的新花样。比如说南京大牌档有一道名菜，叫“金陵双臭”，肥肥的、滑爽的猪大肠配上琥珀色的臭豆腐，碧绿的香菜飘在滚烫的红辣油上，真是一场麻辣盛宴。光看着，就令人垂涎欲滴，更甭提亲口尝一尝了。红烧的臭豆腐又香又辣，嫩嫩的，顺着喉咙滑下去，温热的感觉在口腔里四溢，配上一碗软白米饭，不知不觉米饭就下了肚。
臭，不代表不能接受。臭、酸、馊一体的豆汁儿寄托许多漂泊在外的老北京的乡愁和记忆。“一生痴绝处，无梦到徽州”的胡适先生晚年的梦里，不知有没有飘进过臭桂鱼悠悠的味道？像煤气泄露般无孔不入的臭榴莲味，爆发力巨大，吃起来却像冰激凌一般甘甜，爱的人甘之如饴，而不爱者却听则捂鼻，闻则鼠窜。
相信没有人喜欢臭臭的感觉，但没想到与有些食物连在一起时，却会发生如此微妙而奇异的变化。也许，臭就是一种无法让人人都能接受的香吧。
