臭豆腐是极其鲜美的民间小吃，可是，有人会说：“这么臭的东西，谁愿意吃呀？”别急，且听我慢慢道来。
臭豆腐，奇臭无比，不错，它就是这么一个特点。这豆腐呀，来头可不小。首先，将一块块白白嫩嫩的豆腐放入一个布满茅草的笼子里，一段时间后，茅草里的真菌就悄悄地“爬”进豆腐里了。放小火上蒸一下，让真菌好好地渗进豆腐里面，等到豆腐完全熟了，马上从锅里端出，放在一处让它们冷却下来。接下去，就是将他们置身于一处阴凉通风处，静待它们长出霉菌。等到那豆腐身上盖了一层厚厚的丝状真菌时，就可以准备下油锅了。这时的臭豆腐，像是穿山了一件厚厚的衣服，表面的颜色也不再白嫩，而是泛着许多黑色斑点。
师傅拿出一个大铁铛，放在冒着红色火焰的火炉上，大铁铛开始预热。等那铁裆发出“嗞嗞”的声响时，师傅娴熟地抄起大铁勺“哗啦”浇上一大勺油，油儿立刻发出了欢快的“呲啦”声。这个时候，只见师傅手起刀落，那臭豆腐就变成了一个个小正方形似的方块，将它们一股脑收进大铁盘中等待下锅。这时锅里的油儿跳到得更欢了，迫不及待想和臭豆腐来个亲密接触，一心一意想把这些东西变成人间美味。师傅一手托住大铁盘，一手抄起这些“小方块儿”扔进油锅。“呼啦”一声，霎时间，油花四溅，似乎都在欢迎臭豆腐们的到来。那豆腐在油锅中翻滚着，跳跃着，欢呼着……等到第一面渐渐地显现出黑色时，火候也差不多到家了。那师傅拿起一双长长的筷子，夹住豆腐，以迅雷不及掩耳之速将它们翻了个身，油锅里又唱起了欢快的歌儿，爆出一阵又一阵热烈的油花，香味也随着空气弥漫开来，趁人们在观赏的时候悄悄钻进鼻腔，“咕嘟”，人群里有人忍不住咽了口口水。等到两面俱黑时，师傅拿出一把小铲子，把豆腐中间儿挖开一个小洞，一股热浪扑鼻而来。取一勺鲜红的辣椒酱填进臭豆腐里，整个制作过程才算完结了。
师傅将臭豆腐盛进盘子里，仔细瞧去，表面黝黑发亮，在阳光下闪着耀眼的光芒，中间再搭配上辣椒的红，犹如初生的太阳，让你情不自禁地深吸一口气。这时芳香馥郁，整个人都被包围在这种香气里，你迈不开腿，生生被勾住了脚。轻轻咬开一个口子，一股热辣浓香的汁液就流进了你的口腔，沿着食道再闯进你的胃中，让你为之一振，快活得很！再咬一口，回味无穷，中间的豆腐嫩得在你的嘴里左右晃荡，真是外酥里嫩啊！让你忍不住当街大快朵颐，哪顾得斯文为何物。
臭豆腐最正宗的吃法，不是坐下来细细品尝，而是就这么招摇着，一边吃一边过大街。从你身边走过的路人也忍不住投来羡慕的眼光，也总有那么一两个人会跑上来问你这是从哪儿买的。
臭豆腐，就是这么的迷人！
