导读：莲花血鸭是江西莲花县的特色菜，是莲花县唯一上国宴的佳肴，是一道流传已久的名菜。民谚曰：“途经莲花不尝鸭，简直让人笑掉牙”，莲花血鸭不仅色美味香还鲜嫩可口。莲花血...

莲花血鸭是江西莲花县的特色菜，是莲花县唯一上国宴的佳肴，是一道流传已久的名菜。民谚曰：“途经莲花不尝鸭，简直让人笑掉牙”，莲花血鸭不仅色美味香还鲜嫩可口。

莲花血鸭味儿好，看相也好。肥美的鸭肉浸在绛红色的汤汁里，小小块的鲜茄伴着小小颗的青豆、火红的辣椒、白白的鸭骨浮在汤汁里，像一座座小小的山丘绵延起伏着。

莲花血鸭的做法很简单，但选鸭子很重要，要选刚长成一斤五六两的鸭仔，杀鸭时，先用一个碗里面装上适量的米酒，把鸭血滴进装了米酒的碗里，这样可以使鸭血不凝固。然后在开水里烫几分钟， 去毛，斩碎，要把鸭子切得很碎，这样，很容易入味。吃起来，鸭子的肉会觉得很嫩，甚至连骨头都能咬碎！鸭子下锅前，要把我们江西特产茶油倒入锅中，等油烧红了以后，才能放鸭肉进去炒。等鸭子炒的已经熟了二分之一了，再把辣椒、丝瓜和青豆放进锅里炒。然后再把鸭子和辣椒丝瓜和青豆一起炒。快熟了的时候，再把刚刚的鸭血和米酒混合倒进锅里和鸭子一起炒。莲花血鸭就做好了。

当莲花血鸭端上桌的时候，酱红色的汤汁让人垂涎三尺，扑鼻的香味让人忍不住想马上咬一口，当我们真正开始吃的时候，吃了第一口，就想吃第二口，吃了第二口，就想吃第三口……

莲花血鸭真是色香味俱全啊！在外乡是吃不到这鸭子的，这非得要莲花山里长的叫得脆响的鸭子，莲花山里产的清亮亮的茶油，莲花山里酿的醇香水酒，莲花田园里的红椒，莲花老乡亲的手艺…… 

如果你想吃到这道美味佳肴，我可以带你回我的老家莲花，让我大姨妈亲手帮我们做上一道， 包你大饱口福!