我的家乡在福建省福州市，在这里，有着各种各样的美食：有鱼丸、扁肉、肉燕、麻花、麻球……各种美食轮番上阵，轰炸你的味蕾。其中，我最钟爱的还是扁肉。
这里关于扁肉还有一个故事呢。相传春秋战国，吴王夫差得到了绝代美女西施后，更加得意忘形，终日沉湎歌舞酒色之中，不问国事。这年冬至节到了，吴王照例接受百官朝拜，宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中，吃腻山珍海味的他竟心有不悦，搁下筷子不吃了。西施全都看在眼里，趁机跑进厨房，和面又擀皮，想做出一种新式点心来，以表自己的心意，献给吴王。吴王一尝，鲜美至极，一口气吃了一大碗，连声问道：“这是什么？”西施暗中笑道：“这个无道昏君，成天浑浑噩噩，真是混沌不开。”听到问话，她便随口应道：“馄饨。”从此，这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨，而且为了纪念西施的智慧和创造，还把它定为冬至节的应景美食。
扁肉的俗称有很多，中国北方和江浙一带通常称为馄饨，南方各地区不同叫法居多，四川的抄手，湖北的包面，皖南的包袱，福建俗称扁食、或扁肉。
扁肉是福州有名的小吃。它皮薄馅足，煮熟后，皮变得透明，可以看见内部的馅料（通常都是猪肉馅），轻轻地用勺子舀上一个，慢慢放入嘴中，表皮入口即化，继而咀嚼馅料，唇齿留香，让人回味无穷。再看看那汤，上面漂浮着灵动的紫菜和嫩绿的葱花，好似一幅美妙的画卷，让人不忍心去破坏。轻轻舀起一勺汤，放入嘴里，浓香四溢，还没等你反应过来，“咕咚”一声，汤已经像一个顽皮的小孩子一样，滑进了你的肚子里。
扁肉固然好吃，不过这做法可不简单。今天，我来教教大家扁肉的做法吧！
先准备好一碗猪肉泥，葱花半碗，紫菜一碗，虾米半碗，扁肉皮若干。然后取一张薄皮铺平，舀一些肉馅放入，再加一些紫菜和虾米进去，最后轻轻地合上皮，用指腹按紧。这皮如纸一样薄，所以一定要小心。包完之后，把扁肉下锅至沸水中，盖上锅盖煮至漂浮于水面上为止（大约5分钟）。起锅前，再撒上葱花、紫菜，这样一碗美味又营养的扁肉就完成了。
扁肉，不仅是福州一道靓丽的风景线，更是我童年时满满的回忆。我爱你，扁肉！
