导读:说起臭豆腐,至今已有一千多年的历史了,在清朝时传入皇宫,康熙皇帝品尝后,大为赞赏,亲笔给它提下了“青方”,更使臭豆腐闻名天下,慈禧太后也十分喜欢吃它,把它称为御...
说起臭豆腐,至今已有一千多年的历史了,在清朝时传入皇宫,康熙皇帝品尝后,大为赞赏,亲笔给它提下了“青方”,更使臭豆腐闻名天下,慈禧太后也十分喜欢吃它,把它称为御膳小菜,足见它的美味程度。
但臭豆腐的这种美味并不是人人都爱,喜欢吃的人,是闻臭而动;不喜欢吃的人,是避之唯恐不及。将那方方正正的小豆腐放在苋菜汁的卤水中浸泡一段时间,取出来时便是一种青灰色的小方块。当这小方块在烧烫的油锅中上下翻滚一番,出来的就是色泽金黄,让人馋涎欲滴的臭豆腐了,这臭豆腐外酥里嫩,闻起来有多臭吃起来就有多香。
俗话说的好“一千个豆腐郎就有一千种臭豆腐”,臭豆腐做得最好的要数绍兴了。在那里的大街小巷到处都藏匿着卖臭豆腐的小摊,甚至有些地方三五步的地方就能见到,绍兴人对臭豆腐的喜爱由此可见了,鲁迅也曾多次吃过这种它家乡的美味,在他犀利的笔锋下也曾有过臭豆腐的身影。臭豆腐早已融入了我们的生活,闲来无事,喜欢吃的人们都会买上一斤,趁热吃,既可以当休闲小吃也可以做下酒、下饭小菜,蘸着大蒜米醋去掉了很多油腻,此“味”只应天上有,人间能得几回闻。
我喜欢这带着浓浓家乡口味的美食,喜欢这“芳香”扑鼻的臭豆腐。