导读：说起臭豆腐，至今已有一千多年的历史了，在清朝时传入皇宫，康熙皇帝品尝后，大为赞赏，亲笔给它提下了“青方”，更使臭豆腐闻名天下，慈禧太后也十分喜欢吃它，把它称为御...

说起臭豆腐，至今已有一千多年的历史了，在清朝时传入皇宫，康熙皇帝品尝后，大为赞赏，亲笔给它提下了“青方”，更使臭豆腐闻名天下，慈禧太后也十分喜欢吃它，把它称为御膳小菜，足见它的美味程度。

但臭豆腐的这种美味并不是人人都爱，喜欢吃的人，是闻臭而动；不喜欢吃的人，是避之唯恐不及。将那方方正正的小豆腐放在苋菜汁的卤水中浸泡一段时间，取出来时便是一种青灰色的小方块。当这小方块在烧烫的油锅中上下翻滚一番，出来的就是色泽金黄，让人馋涎欲滴的臭豆腐了，这臭豆腐外酥里嫩，闻起来有多臭吃起来就有多香。

俗话说的好“一千个豆腐郎就有一千种臭豆腐”，臭豆腐做得最好的要数绍兴了。在那里的大街小巷到处都藏匿着卖臭豆腐的小摊，甚至有些地方三五步的地方就能见到，绍兴人对臭豆腐的喜爱由此可见了，鲁迅也曾多次吃过这种它家乡的美味，在他犀利的笔锋下也曾有过臭豆腐的身影。臭豆腐早已融入了我们的生活，闲来无事，喜欢吃的人们都会买上一斤，趁热吃，既可以当休闲小吃也可以做下酒、下饭小菜，蘸着大蒜米醋去掉了很多油腻，此“味”只应天上有，人间能得几回闻。

我喜欢这带着浓浓家乡口味的美食，喜欢这“芳香”扑鼻的臭豆腐。