导读：前几天，我无意中在电视上看见一位专家想出了一个有效测试黑米的真假。而且，这种办法是人人都能做，材料也是家家都有的。看完了他们做的示范，我对它很感兴趣，于是，我就...

前几天，我无意中在电视上看见一位专家想出了一个有效测试黑米的真假。而且，这种办法是人人都能做，材料也是家家都有的。

看完了他们做的示范，我对它很感兴趣，于是，我就到楼下的超市里买了一包黑米和一瓶白醋。回到家，我把材料都放在了桌上。

开始实验了，我先拿出10粒黑米，把它均匀的放在了盘子的各个地方，再在每一粒黑米上滴一滴白醋。我的心像一只小兔子一样，活蹦乱跳，也在默默的祈祷：“菩萨保佑，菩萨保佑。”我双眼紧闭，想等待黑米给我的“惊喜”。过了一会，我鼓起勇气，睁开了眼睛，眼前的一幕，使我惊呆了，原来，在黑米周围的一圈有一些红色的液体。为什么会这样呢？于是，我怀着疑惑不解的心情上网搜了一下。

原来，黑米的表皮含有一种叫花青素的物质，花青素是一种水溶性色素，可以随着酸碱性溶液的不同而呈现不同的颜色，遇到酸性溶液会变红，遇到

碱性溶液会变蓝。而人工色素遇到酸碱性溶液却不会变色，鉴别黑米是否被染色，可以依据这个原理来进行实验，其操作方式也比较简单可行。

看完了资料，我高兴的一蹦三尺高，心想：“哈哈，我的手气真好，拿到了一包真黑米！”

原来，在黑米中，也是隐藏着那么多的奥秘啊！