导读：常熟方桥头小吃，是常熟人熟悉的味道。引线街道路宽阔，两旁的店面明亮、时尚、大气，具有都市气息。拐入河东街就是另外一番景象了，说是街其实更像是一条巷子，两旁的店面...

常熟方桥头小吃，是常熟人熟悉的味道。

引线街道路宽阔，两旁的店面明亮、时尚、大气，具有都市气息。拐入河东街就是另外一番景象了，说是街其实更像是一条巷子，两旁的店面都是民房，不那么明亮。摆在店门口的植物生机盎然，空气中弥漫着大饼的焦香味和扯篷豆腐干的茴香味，臭豆腐独有的臭香味，在“醋库桥”的西头有一家小吃店，虽然不是百年老店，但只要说去吃臭豆腐，就知道指的是这家。

这家店，店面不大，一间是仅容两人的厨房，另一间只能放下两张餐桌。店主是一对中年夫妇，和蔼可亲。老板个子很高，微胖，颇有厨师的样子。见有客人来，主动招呼：“想吃点什么？”“两份臭豆腐，微辣，其他佐料少许，堂食。”点餐一气呵成。老板熟练地把带有青黑色斑点的豆腐切成小块，滤干水，轻轻滑进油锅。“嚓”地一声响，只见油锅里泛起一层透明的油珠，此时，豆腐还沉在锅底，用笊篱背轻推豆腐，以免粘锅。油沸腾了，豆腐已浮上油面，再用笊篱轻轻搅动，让豆腐均匀受热，老板时不时地捞起臭豆腐掂量掂量，判断臭豆腐熟的程度。当豆腐呈金黄色，触感是蓬松的，就能捞起，滤掉一些油便可装盘加调料了，淋上酱油，浇上辣酱，洒上葱花、香菜、蒜，稍稍搅拌一下即可。

臭豆腐闻起来臭，吃起来香。初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。趁热轻轻咬上一口，外黄里白，鲜嫩多汁，脆而不焦，细嫩而不腻，臭香交融的气味在口中回流，脆嫩多汁的口感在唇齿间撞击，让人回味无穷。调料的加入给臭豆腐锦上添花，以自己的口味涂上甜酱、辣酱，臭香、甜香、辣香、酱香、葱香、蒜香——“此物只应天上有，人间难得几回尝”。

随着时代的变迁，城市容貌的换新，这家小吃店会不会淹没在改革的潮流中呢？但愿这样的传统小吃能代代相传，多年后再次品尝仍能自豪地说：“嗯，就是这个味儿！”