导读：同学们，大家下午好！今天我要演讲的题目是《我最拿手的一道菜——蒸蛋汤》同学们，相信你们都吃过“蒸蛋汤”吧，可是你们知道怎样才能做好这道菜吗？那就让我来介绍下吧。...

同学们，大家下午好！

今天我要演讲的题目是《我最拿手的一道菜——蒸蛋汤》

同学们，相信你们都吃过“蒸蛋汤”吧，可是你们知道怎样才能做好这道菜吗？那就让我来介绍下吧。

首行，我们拿来一个鸡蛋，在碗沿边轻轻地敲了一下，“嚓”，蛋壳破了。然后顺着破口挖开蛋壳，这时，白白的蛋清，金色的蛋黄一起掉入了碗中，哇！蛋黄像红红的太阳一样，镶嵌在白玉之中，真美呀！

下面我开始搅拌。你们可千万别小看了搅拌，它是很关键的一步，要是你没把它完全搅匀，就不能蒸出高质量的蛋汤哩！所以，宁波有句老话叫：“有甩呒甩，一百廿甩。”意思就是：不管你怎么样，至少要搅到120次或以上才能达到了完全均匀的程度。完成搅拌后，放上盐、味精等调料，冲入100—150毫升的凉开水，再进行搅拌后，就可以放入平底锅内，隔水蒸了。可是刚开始几次总是蒸得不理想：不是时间短，汤太生，不能吃，就是时间长，蛋都“飞”（沸）走了，只剩下汤了，真难掌握！怎么办呢？原来，这里边还有一个小窍门哩：在蛋碗上面盖个盘子，这样无论蒸多长时间，蛋都不会“飞”（沸）走了。这样蒸出来的汤才柔滑细腻，尝一尝香美可口呢！不信你们回家可以试试看。从此，我就非常喜欢做这道菜，也特别喜欢吃这道菜了。

总结一下，有两个关键点，一是要反复地搅拌，使蛋清和蛋黄充分地均匀；二是要在蛋碗上面加个盖，再去隔水蒸，防止蛋汤“飞”（沸）了。

同学们，现在你们学会怎么蒸蛋汤了吗？我的演讲到此结束，谢谢大家！