导读：莲藕一半长在水下，一半长在水上，我一直戏称它为“两栖”植物。它虽然长得标致，但却“弃富求贫”，不在大城市显摆，而喜欢在乡野小河小湖中，我说它是不求名利的“隐士”...
莲藕一半长在水下，一半长在水上，我一直戏称它为“两栖”植物。它虽然长得标致，但却“弃富求贫”，不在大城市显摆，而喜欢在乡野小河小湖中，我说它是不求名利的“隐士”。
一段从淤泥中陶出来的脆藕，一段见到阳光时带着花朵绽放的泥花的脆藕，是多么的平凡，多么的普通哇！而在我们宝应人的手上，它就成了家乡宝应一道驰名江南、江北的名菜——捶藕。
宝应这一个“荷藕之乡”，盛产鲜藕、藕粉、莲藕汁、香酥藕片……应有尽有，正应了一句俗话：只有想不到，没有做不到！虽然宝应的藕食品可谓是包罗万象，可是我最喜欢捶藕。
捶藕的历史渊源要追究到200年前，那时朝廷混乱，兵荒马乱，土匪猖狂，有七八个年轻人为逃避战乱到了宝应，它们发现这儿的藕甚多时，便仔细研究如何使用，于是有了现在驰名中外的捶藕。
捶藕的做法宝应城可谓是家喻户晓，去河塘中现淘一段脆藕，选取其中的一段，去掉两头，然后去皮洗净。再把藕放进锅中，加水小火炖10分钟左右，取出在藕洞里灌满糯米，把两个洞口分别用一颗八角封住。然后用刀柄在藕上轻捶30分钟，拖上面粉，煎炸，最后再配上佐料，一道捶藕便出炉了，由于工序中有轻捶这个工序，所以大家便亲切称其为“捶藕”。藕块，藕汤，藕情，浓缩于一汤之中，令人回味不已。
