导读：今天傍晚，我家突然来了几位客人，急得妈妈为下酒菜而发愁。我急中生智，悄悄地对妈妈说：“妈，柜子上不是还有一甏酒糟鱼干吗？”妈妈拍拍脑门，笑笑说：“对！我怎么忘了...

今天傍晚，我家突然来了几位客人，急得妈妈为下酒菜而发愁。我急中生智，悄悄地对妈妈说：“妈，柜子上不是还有一甏酒糟鱼干吗？”妈妈拍拍脑门，笑笑说：“对！我怎么忘了？”　　

妈妈赶紧取下甏，打开封口，一股酒香夹杂着鱼腥味扑鼻而来。妈妈先取出酒糟，再揭起一块纱布，然后拿了一盘鱼干。那鱼干鲜亮鲜亮的，比刚晒出来时还要有光泽。妈妈取完鱼干，仍旧摊好纱布，堆上酒糟，再封好甏口。　　

妈妈来到厨房，把鱼干洗净，用高压锅蒸熟。这鱼干色香味俱全，晚餐的时候，客人们吃得很尽兴，还一个劲地夸妈妈的手艺不错。　　

说起做酒糟鱼干，其实也并不难。我亲眼看妈妈做过一回。那天，妈妈不知从哪里弄来一个霉豆腐甏。她把甏洗干净，倒放着。接着，把鱼干切成块状。然后把酒糟灌入一只纱布袋里，用手轻轻挤出酒汁，倒出来后再拌上一定数量的盐。等到甏里的水分沥干了，妈妈把酒糟放入甏底，上面摊一块纱布，把鱼干放上去。放完鱼干，再盖一块纱布，摊一层酒糟。做完这一切，妈妈又找来几张厚厚的白纸和一块布，把甏口封得严严实实。妈妈说：“这样做的酒糟鱼干哪怕放到夏天都不会出虫。”朋友，你信吗？