葛石大枣以其果肉甜美、营养丰富而远近闻名，但对其栽培及管理一般人恐怕就知之甚少了。虽然枣树可以自然生长、结果，但要取得较大的经济效益，没有科学的栽培及管理措施是绝不可能的。
首先说说枣树的栽培。枣树萌芽较晚,枣芽就像一个懒情的孩子，一直到四月中旬,春暖花开时才睡酲。因此枣树的栽植时间以四月中旬谷雨时为宜，过早，容易造成“栽闷”，当年不发芽而延至下年发芽;过晚,则容易枯萎,成活率低。栽培地方一般选择背风向阳的地方，粘质土、山丘地都能适应生长。葛石几万亩枣林很多分布在山岭上，既给荒山秃岭被上了绿装，又增加了收入，一举两得。山丘地一般株距3—5米,行距7—8米，枣粮间作可根据情况扩大株行距,尽量使枣粮“互不侵犯”，“相得益彰”，
幼苗栽植成活后，必须对枣树进行“正形修剪”，也就是“树”树，如同树人一样，都要扶正去偏。剪枝是一项复杂的工作，每年都要进行冬剪(2-3月)和夏剪(6月上中旬)，而且每株树都要经过三个过程：一、定干。栽植后2—3年内在早春发芽前进行，将剪口以下笫一个二次枝从基部剪除，利用主干的主芽抽生枣树头，其余二次枝各留一个枣股后剪去其它枝杈;二、培养主枝。定干笫二年选一生长直立粗壮的枝为中心主枝，围绕该枝，由上到下形成三个主枝层;三、在各层主枝上培养斜向生长的侧枝。基部主枝上的侧枝多些，上部应少些，形成一座宝塔。修剪后的枣树树冠充实，就像一把把绿伞支开在大地上。实践证明，修剪的树比不修剪的增产近一倍，
栽培、修剪之后便是花期管理。枣树是多花多果果树，它具有花量大、花期长、座果率低的特点，因此，加强花期管理是夺取大枣丰收的一项关键性的技术措施。在花期喷生长刺激素、淸水、三十烷醉，根外追肥,枣头枝摘心，幵甲等技术措施，对夺取大枣丰收有显著效果。
合理施肥、浇水是大枣丰收的一个保证。肥料是果树的粮食，枣树虽是“铁杆庄稼”，极耐贫瘠，但要稳产髙产，也须合理施肥浇水。枣树施肥同其它作物类似，在秋季施基肥，以圈肥、磷肥等为主。另外，要适时追肥，像人不断补充营养一样，不过枣树“吃”的是复合肥。施肥时注意尽量不施氨水。施肥之后需浇水。俗话说“旱收柿子涝收枣”，枣树在开花期和结果期需水量很大,因此,这一时期必须有充足的水分供应。今年由于持续干旱，使许多枣树花败枣落，给枣农造成校大损失。
实现髙产稳产，还要防止病虫害的侵扰。目前,在葛石地区危害最重的当属枣疯病。枣疯似人疯，“疯”后“神志”不淸，导致花器返祖，退化为叶，形成密集的丛生小枝,冬季也不易脱落。这是一种毁灭性疾病，发现病株后，枣农们必须忍痛刨掉枣树，以避免“疯”病蔓延。
一分耕耘，一分收获。重视了科学的栽培和管理，枣树也会知恩图报，一般每株单产达50-70斤，多者百斤以上,到仲秋季节，看那缀满枝头的红果，谁能不为这丰收的美景而心醉呢?
