我的家乡姜堰，被人们称为“鱼米之乡”，而在这一片肥沃的土地上，溱湖可谓是一颗璀璨耀眼的明珠，溱湖八鲜更是令人垂涎三尺。其中，最令人回味无穷的便是远近闻名的溱湖簖蟹了，它可是我家乡一张独特的名片！
光是“溱湖簖蟹”这几个字就让你迫不及待地想吃了吧！其实，这些蟹不是普通的“蟹”。每年二、三月份，大量的蟹苗孵化出世，来到溱湖这片风水宝地寻找安家之所。这里土地肥沃、食物充足，使这里的蟹都长得十分肥壮。中秋节前后，螃蟹们开始回游，这时，人们用竹竿或苇杆编织成栅栏插入水中，拦住了它们的去路，体格健壮、肥美多汁的螃蟹便翻了过去，落在早已准备好的篾篓之中，这就是“溱湖簖蟹”的由来。
记得有一年中秋节，我去溱湖品尝簖蟹，路过湖面时，我吃了一惊，无数只肥壮的螃蟹爬上了簖。那长长的簖和一只只蟹在夕阳的映照下显得尤为清晰。只见那一只只蟹挥舞着它们的大钳子，仿佛在说：“兄弟们，鼓起勇气，我们一定要翻过去！”波光粼粼、清澈见底的湖水与奋斗的蟹群、霞光交相辉映，真是美不胜收啊！我目不转睛地注视着这些蟹，它们中有许多爬上去又掉下来，可是却毫不灰心仍然坚持着爬，它们的精神多么可贵呀！
吃簖蟹，一般都采用蒸煮的方法，把充满活力的螃蟹用刷子洗净，一只只“请”入锅中，然后调好火候，过二、三十分钟后就可以吃了。蒸好的螃蟹全身都是黄色的，看起来很像一块不规则的矿石，把外壳去掉，映入眼帘的便是蟹膏或蟹黄了，它们都是大块大块的，形状不规则，雌的蟹黄红中带金，雄的蟹膏透明软腻。放入嘴中，瞬时间嘴里便溢满了鲜味，真是畅快淋漓、齿颊留香啊！吃蟹可以和醋、姜等一起吃，蟹的鲜加上它们的味，真是“更上一层楼啊”！像一阵阵清风吹过你的脸颊，那鲜美又畅快的味道令你永生难忘，闻着就鲜香四溢！许多人还吃一只蟹喝一壶酒呢！古人有云：右手持酒杯、左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足以一矣！簖蟹，白色的肉分散在两边，吃蟹钳和蟹脚时把关节处咬断把肉挤上去便可以食用了。除此之外，蟹还含有丰富的营养呢！
古今中外，簖蟹的美名无处不在。每当到盛产簖蟹的时节，成千上万的人们涌向溱湖，提着几十只上百只簖蟹，满载而归。整个溱湖到处都洋溢着簖蟹的鲜香，硕大的溱湖便成了簖蟹的天堂。吃着鲜美的溱湖簖蟹，畅游在如诗如画的溱湖风景里，真是令人心旷神怡！
溱湖簖蟹，你像一条小船，载着我童年时家乡的味道，至今，那一丝丝鲜气，仍然倘佯在我的心中。
这就是我的家乡--姜堰，它真不愧是鱼米之乡，物产丰富、景色秀丽，加上溱湖簖蟹的点缀，使我的家乡更加美名远扬。我坚信，家乡的明天一定会更加美好！
我爱你，姜堰！
