选“甜蜜”的诀窍
——读《甜蜜味道背后的玄机》
2016-1-31
今天,我读了《甜蜜味道背后的玄机》,受益匪浅。
习得的知识一是:1.“饴”=“麦芽糖”;2.麦芽糖是由“葡萄糖”+“葡萄糖” 两个糖基组成的。3.饴糖是粮食经过麦芽处理之后,再经过熬煮,成为一种黏稠的状态,味道甜而柔和,俗称为饴糖。4.放假前的那段时间,明每天下午放学的路上,总有一个人在那儿卖这种东西,用小棒一搅和,棒头粘上一团弹子大小黄黄的饴糖。中高年级的孩子们一边走,一边吃,很是惬意。读后,我还想到了民间工艺——吹糖人。吹糖人这项技艺真的很神奇,小棒头上团一团麦芽糖,一边吹,一边或拉、或捏、或挤,只三两下功夫,一个栩栩如生、活灵活现的人物、或者小动物就展现在了人们的眼前。这怎能不让孩子们眼馋、嘴馋呢?
习得的知识二是:1.“白糖”=“蔗糖”。2.它由“葡萄糖”+“果糖” 两个糖基组合的。3.甘蔗或者甜菜制糖,工序有道:①让原料中的蔗糖快快地从原料中出来,跑到水里边;②把水里面溶解的蔗糖和大量杂质分开,得到比较澄清的蔗糖溶液;③把这个浓浓的蔗糖溶液脱去发黑的颜色,让它变白;④加热浓缩,然后让它结晶成白砂糖或者冰糖等更纯的产品,称为“精制糖”。
习得的知识三是:红糖比白糖营养。甘蔗汁榨取之后,含有甘蔗中的绝大部分营养成分。在熬制成糖浆的时候,VC损失了,但是钾、钙、镁、铁等还在,还有熬制过程中产生的褐色物质。这样浓缩干燥以后,就是红糖。红糖含糖量在88～96%之间。等到精致成白糖或者冰糖的程度,含糖量高达99.5%,而营养成分已经几乎全部除去了。读后,我想到了:女人生产后,要多喝红糖水的道理了,因为红糖含有大量的微量元素,对身体健康很是有益。
习得知识四是:1.“蜂蜜”属于“果糖”。2.果糖具有润燥和很好的吸湿性,能消炎和润肺、润肠。果糖温度越低,甜味越甜。3.我明白了夏天,冰镇西瓜,为什么更甜的秘密了。
习得知识五是:选“甜蜜”的诀窍。1.贫血者和妇女,要多食用红糖。俗话说:“女人不可三日无糖”中的“糖”,指的就是红糖。2.咽喉疼痒干燥,或者有便秘迹象,首选蜂蜜,且早晚各喝一杯淡蜂蜜水。另外,蜂蜜水还可以解酒,还可以美容养颜。3.饭后喜欢嚼口香糖的朋友,或者喜欢吃话梅的朋友,请选择加了“糖醇类甜味剂”的品质,这样不会引起龋齿。4.炒菜要增色,润味,需要选择天然糖。5.如果制作高温下不变褐色的菜肴或者点心,应选择糖醇。6.高血压、糖尿病人,可选择“甜叶菊糖”,因为它是一种天然的甜味剂,虽然不是糖,但是甜度是白糖的200倍,且同样甜度下热量极低,同时它还具有清热、利尿、调节胃酸的功能呢!
总之,甜甜蜜蜜很诱人,选择“甜蜜”有诀窍哦!
