导读：我的家乡在大竹县的双拱镇，这里随处可见的就是香椿树！阳春三月，香椿树开始发芽。不久，人们就会开始收获香椿。香椿可以收获三季，但是第一季的椿芽是最嫩最美味的。因此...

我的家乡在大竹县的双拱镇，这里随处可见的就是香椿树！

阳春三月，香椿树开始发芽。不久，人们就会开始收获香椿。香椿可以收获三季，但是第一季的椿芽是最嫩最美味的。因此，每年此时，无论多忙，家乡的人们都会只忙于椿芽的收获工作。

由于第一季椿芽既美味又有极大的经济价值，家乡的人们是不会自私的独自享用的，人们会把这一季节的椿芽卖给来自全国各地的椿芽代理商们，让他们把家乡的椿芽带到全国各地去给人们品尝。当然，家乡的人们也不吃亏，因为这会给他们带来巨额的财富。

第一季椿芽采摘完了以后最多等两周的时间，第二季椿芽又可以收获了。这季椿芽还是比较嫩、鲜，可以做成美味的食品。家乡流行两种做法。一是将椿芽切碎，再拌上土鸡蛋放进油锅里翻炒，这叫椿芽炒鸡蛋。这种做法弄出来的菜品，既有鸡蛋的金黄又有椿芽的青绿，既有土鸡蛋的淡淡清香，又有嫩椿芽的浓烈醇香，真是人间*。二是香椿拌豆腐，做法也是一样的简单：挑几簇刚从树上采摘下来的新鲜椿芽洗净剁碎，再把豆腐切成小小的方块儿，二者混在一起，到点酱油、香油，撒点碎盐巴，搅吧搅吧，呵呵，那个味儿，几十里地都闻得到，那叫一个香！

等到第三季椿芽出来的时候，人们往往用来腌咸菜。因为此时的椿芽稍稍有点“老”了，但是，洗净后的椿芽再经用手揉一揉就变软了，只要再添加一点盐巴、辣椒面或者胡椒面，密闭放置两三天，椿芽咸菜就成了。这道菜是家乡人们忙碌时的最佳菜肴，会伴随家乡的人们很长一段时间。

而今，香椿这种树上蔬菜经过家乡人们的辛勤努力，已经走出达州市，成功走向全国，成了中国人一道独有的绿色菜肴了。我的家乡也因此而名闻全国，富有无边了。

啊！小小的红香椿，真是太神奇！我爱你——家乡的红香椿，中国的红香椿，世界的红香椿！