“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，又到了亲朋好友欢天喜地相聚、共度新春佳节的时刻，怎可少了美食的陪伴与点缀呢？
这不，它隆重“登场”了！只见它一身金黄色的外衣，散发着诱人的光泽，圆滚滚的身材，胖乎乎的非常可爱。但最让人难以抗拒的是它那扑鼻而来的阵阵香味，令人口水直流三千尺。它，就是我们包头的年味小吃——肉丸子。这种肉丸子非常美味，可以和各种菜搭配烹饪，可谓“百搭”，是家家户户过年的必备美食。
丸子的品种多样，我最爱吃的莫过于妈妈做的正宗秘制肉丸子，独此一家，别无“分号”。这么好吃的肉丸子，是怎么制作出来的呢？
先把洗净的鲜肉和香菇剁碎，拌上调味料和葱、姜、蒜，淋上一勺秘制酱料，这可是关键所在，天机不可泄露！然后在盆中反复揉捏，让鲜肉和香菇更加入味。接着，只见妈妈右手抓上一把肉，轻轻握住，熟练地一捏一挤，圆滚滚的肉丸子便从大拇指和食指之间的圆孔里探出了脑袋。再用左手拿起小勺子一刮，放在锅沿边一敲，肉丸子刚好从勺子上滑入烧开的油锅中，并不见半点油溅出来，整个过程行云流水，这样的娴熟技艺，可是凝聚了妈妈几十年的功力呢！
不消片刻，肉丸子便出锅了。只见“黄胖子”们个个饱满金黄，如同用纯金铸造出来的一般，别提有多可爱了。这些“小可爱”不仅样貌好看，味道更是超级棒。
“快，趁热吃味道最好！”妈妈一边忙碌一边招呼我们。我迫不及待地夹起一个送入口中，感觉肉质松软Q弹、外脆里嫩，刚咬上一口，汤汁便急不可待地喷涌出来，别提有多鲜美了。妈妈做的肉丸子，既是一道菜，也是我对新年的定义，对幸福的定义。吃上一口，再来一口，好吃得根本停不下来。味蕾满足，心也满足。
此味只应天上有，人间能得几回尝！肉丸子，也许在别人的眼里是不值一提的普通食物，但在我的心里，却是不可或缺的新年美食，也是我心中最美好的“妈妈的味道”。
