导读：今年，我们一家人虽然留在厦门过年，但是老家的习俗还是不能忘，于是大厨——妈妈和她的两个助手——我和爸爸，联手做了一道家乡年夜饭上不能少的菜——蛋皮燕园。制作开始...

今年，我们一家人虽然留在厦门过年，但是老家的习俗还是不能忘，于是大厨——妈妈和她的两个助手——我和爸爸，联手做了一道家乡年夜饭上不能少的菜——蛋皮燕园。

制作开始，妈妈先找了一个干净的大碗，又拿了八个土鸭蛋，把蛋壳洗干净，然后把蛋黄和蛋清打入大碗中，打完蛋，要把蛋清和蛋黄充分搅拌均匀，不然，等蛋皮煎好后，蛋白会“原形毕露”，黄黄的蛋皮上有一点一点的白色，实在不好看。蛋搅拌好后，先拿一个干净的小碗，倒入适量的地瓜粉和水，制成地瓜水，制做地瓜水的比例完全是靠感觉，地瓜水太稠太稀都不行，制好地瓜水，将地瓜水倒入蛋液中，再加入少许的盐和油，加盐为了调味，加油为的是煎蛋皮时蛋皮不会粘锅，然后就可以开始煎蛋皮了，先拿一个大勺子，舀一勺，均匀倒入锅中，然后等待其中一面蛋皮熟透，当蛋皮熟透后，蛋皮就会自动离锅，这时候就可以轻轻松松地将蛋皮撕下来，换另一面煎，等另一面也熟了，一张完美蛋皮就新鲜出锅啦，等所有蛋皮都煎好，把蛋皮几张、几张地叠在一起，切成宽度适中的蛋皮条，在爸爸妈妈忙得热火朝天之际，我也没有闲着，我在忙着剁馅，把肥瘦相间的猪肉剁得烂烂的可不容易，且不说我力气没有妈妈大，剁肉时，一不小心，一块肉就掉到地上了，如果我不管不顾地继续切，一砧板的肉，等切完，估计都只剩四分之一了。等我把肉剁好，妈妈又往里头加了一大把葱，馅也剁好了，蛋皮条也做好了，现在要来包蛋皮燕园了，挑三到四条蛋皮条，并列平摊在手上，往上面夹适量的肉馅，然后像卷皮球一样用皮把肉馅裹得严严实实的，然后把已成形的燕园放入蒸笼，蒸收了，一盘完美蛋皮燕园就完成啦。

现在要来品尝劳动结果了，我夹起一个，因为怕烫，小心翼翼地先咬了一小口蛋皮，嗯，很香很香，我狠狠地一咬，肉馅软硬适中，鲜香多汁，加上香喷喷的蛋皮，绝配！