导读：【盐水鹅的韵味】扬州，是一个和小吃分不开的城市。小吃的种类多如繁星：蛋炒饭、汤包、鸡蛋饼……倒也独具一方风味。然而，扬州的盐水鹅的韵味儿可是达到了登峰造极的境界...

【盐水鹅的韵味】

扬州，是一个和小吃分不开的城市。小吃的种类多如繁星：蛋炒饭、汤包、鸡蛋饼……倒也独具一方风味。然而，扬州的盐水鹅的韵味儿可是达到了登峰造极的境界。

莫说鹅儿有多好，每一家小吃店都有卤鹅的秘法儿。就说我吧，可有口福了，在家附近就有一个自认为味道最好的摊位。摊主王小二，他干事儿——麻利，操起刀，“当当当”切了一堆，就是你用尺量，每块相差不在毫米之上，“嘣”拍碎一根骨，卤汁，打结，走你。

飞跑回家，莫急，打开了袋，倒入盘中，不顾形象用手去拿，左手右手一手一个，放入嘴中，可以体会到舌尖的享受。牙齿轻咬，肉质细嫩，味蕾仿佛一朵花儿，满嘴淡淡的卤味儿，像扬州的文化底蕴一样慢慢渗透入人们的心中，久久地在回荡……

人们通常都会说像什么狼吞虎咽、风卷残云，不对的，其实盐水鹅只能配着饭或饮料慢慢的吃，一下子吃完或一直在吃，你会受不了的——太咸了。吃盐水鹅就像做人一样，要适可而止，你期望多了，反而适得其反。

如果说从盐水鹅中你能学到适可而止，那么，它还包含着故乡浓浓的味道。

我去过地方很多，上海、苏州、安徽，自然也吃过许多的盐水鹅，不知为什么，似乎都没有扬州的那么好吃。扬州的盐水鹅，味浓一点，像安徽，那就有一点儿咸；味儿淡点，像上海，那就吃不出那个味儿了。总而言之，言而总之，故乡的盐水鹅，一直是深藏在我心中的一道独特的风味。

盐水鹅中的韵味儿一直久久地飘荡在我的心中，像一颗种子，还未萌芽，将来远去，必将成为一朵艳丽的花。